宋瓷古茶：泡茶用水的选择

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要泡出一杯色香味俱全的好茶，不仅要选择好的茶叶和茶具，水的选择也很重要，所以，在泡茶之前，我们应该去了解下泡茶水的特性。

下面我们来了解一下各种常用于泡茶的水

一、山泉水

无污染山区的泉水，终日处于流动状态，经过砂石的自然过滤，通常比较干净，味道略带甘美，水质的稳定度高，非常适合作为泡茶用水。但是要注意不宜放置过久。

二、井水

井水属于地下水，与山泉水一样受到地层环境影响，若使用井水泡茶，则要多注意水井附近的生态环境。

三、雨水和雪水

古人称雨水和雪水为“天泉”，但现在空气污染较严重，导致雨水多为酸雨，所以两者都不适宜用来泡茶。

四、自来水

这是目前家家户户使用最为方便的水，也是使用最多的泡茶用水，但自来水中含氯，直接泡茶会破坏茶汤的味道，因此在使用这类水时，需要经过净化处理。比如：将自来水煮沸5分钟；或将自来水放在无盖的容器中静置一天，等待氯气散去：或选用滤水器过滤自来水。   

五、矿泉水

矿泉水中因为矿物质的增加，影响了水质本身的口感，总泡出来的茶汤或多或少也会受到影响。

六、蒸馏水

人工制造出来的纯水，不含任何杂质，但是其泡茶效果并不优于其他水质。