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印子美食(美善品温馨年夜饭)

印子美食(美善品温馨年夜饭)

作者: 印子美食 | 来源:发表于2017-01-17 08:19 被阅读0次

有些按自己喜欢稍作改动

啤酒鸭

用料:油10克,姜10克切片,3瓣蒜头拍扁,30克葱切段,2个八角,2个干辣椒切段,800克鸭肉切块,15克老抽,30克生抽,1茶匙盐,2茶匙糖,300克啤酒

做法:1、将油、姜、蒜、葱、八角和干辣椒放入主锅,以3分/V/速度1爆香

2.加入鸭肉,以5分/120度/小勺反转拌炒

3.加入老抽、生抽、盐、糖和啤酒,以20分/V/小勺反转

4.取下量杯,再以15分/V/小勺反转收汁

腊味饭

用料:腊肠半根,火腿腊肉几片,香菇2朵,土豆1个,老南瓜30克(随意),洋葱30克,橄榄油25克,酒10克,生抽30克,蚝油10克,糖10克,大米1.5量杯

做法:1、洋葱入主锅以3秒/速度5切碎,加入橄榄油,以3分/V/小勺爆香

2、加入自己喜欢的食材,以3分/V/小勺反转翻炒、最后一分钟加入调味料

3、加入淘洗干净的大米,以4分/V/小勺反转,待米上色均匀,呈透明色,加入80克水

4、取一张烘焙纸打混拧干,铺上网锅里,将炒好的米倒入网锅,清洗主锅,加入1000克水、把网锅放入,以25分/V/小勺,音乐响起再焖4分钟即可

核桃芝麻糊

用料:生黑芝麻1把,生核桃肉1把,冰糖30克,去皮山药1根

做法:所有食材放入主锅,再加入2倍热水,以18分/V/小勺烹煮,再1分/速度10打磨

葱香木耳

用料:油20克,姜10克切丝,新鲜辣椒一支切圈,干黑木耳30克(水发后约300克),葱100克切段,生抽10克,耗油10克,盐1/2茶匙

做法:1、将油、姜和辣椒放入主锅,以3分/120度/速度1爆香。

2、加入水发好的黑木耳,以5分/120度/速度1反转拌炒。

3、加入葱,生抽,耗油和盐,以3分/120度/速度1反转拌炒,趁热享用。

四色蔬菜

用材:20克黑芝麻油,10克姜切片,150克芹菜切段,100克黑木耳切丝,100克玉米笋,1/2匙盐,1/4茶匙白胡椒粉

做法:1.将黑芝麻油和姜放入主锅,以5分/120度/速度小勺爆香。

2.加入芹菜和黑木耳,以3分/V/速度小勺拌炒。

3.加入玉米笋和红甜椒,以2分/V/速度小勺拌炒。

4.加入盐和白胡椒粉,以30秒/速度1搅拌,趁热享用。

松仁玉米

用材:10克油,30克冷冻玉米粒,解冻,或玉米粒罐头,100克冷冻豌豆,解冻,或新鲜豌豆仁,100克胡萝卜切小丁,1/2茶匙盐,50克松仁

做法:1.将油、玉米粒、豌豆、胡萝卜和盐放入主锅,以6分30秒/V/速度小勺反转拌炒。

2.加入松仁,以1分/V/速度小勺反转拌炒,立即享用。

柚香柠檬茶

用材:500克水,3汤匙柚子蜜,10颗新鲜金桔,50克柠檬汁

做法:将水、柚子蜜、金桔和柠檬汁放入主锅,以10分/100度/速度3烹煮,置入网锅,将柠檬茶滤出至杯中,即可享用。

富贵虾球

用材:20克蒜头,10克新鲜辣椒,10克油,20克胡萝卜切片,100克鸡胸肉切片,100克虾仁去肠泥,150克笋切片,100克西兰花,10克香菇切块,1/4茶匙盐,1茶匙酱油,1/4茶匙米酒,,1/4茶匙白胡椒粉

做法:1.将蒜头和新鲜辣椒放入主锅,以5秒/速度5切碎,用刮刀棒禁材料刮至主锅底。

2.加入油、胡萝卜,以5分/120度/速度小勺爆香。

3.加入鸡胸肉和虾仁,以3分/V/速度小勺反转拌炒。

4.加入笋、西兰花和香菇,以5分/V/速度小勺反转拌炒。

5.加入盐、酱油、米酒和白胡椒粉,以2分/V/速度小勺反转拌炒,立即享用。

红烧羊肉

用材:1茶匙花椒,2个八角,1块桂皮,1片香叶,10克油,10克姜切片,10克葱切段,1000克羊肉切大块,氽水后沥干,700克水,20克料酒,30克老抽,50克生抽,30克冰糖,3瓣蒜头,3支青蒜切碎

做法:1.将花椒、八角、桂皮、香叶清水洗净后,放入卤料袋装好备用。

2.将油、姜和葱放入主锅,以3分/1 20度/速度1爆香。

3.加入氽水后的羊肉,以5分/V/速度小勺反转爆香,移除量杯。

4.加入水、料酒、老抽、生抽、冰糖、蒜头和包入香料的卤料袋,以60分/100度/速度小勺反转烹煮,盖上量杯。

5.再以30分/V/速度小勺反转收汁,将网锅取代量杯,放在主锅盖上避免喷溅。盛盘时撒上切碎的青蒜,趁热享用。

糖醋排骨

用材:10克姜切片,500克排骨切小块,40克冰糖,30克料酒,50克醋,30克生抽,15克老抽

做法:

1.加入排骨、冰糖、料酒、醋、生抽和老抽,以25分/V/速度小勺反转烹煮,趁热享用。

番茄炖牛腩

用材:10克油,10克姜切片,50克京葱切段,2支干辣椒切段,150克番茄酱罐头,600克番茄切块,700克牛腩块热水氽烫,50克干红葡萄酒,1块桂皮,2个八角,2茶匙盐,2支新鲜香菜,取叶子,装饰用

做法:1.将油、姜、京葱、干辣椒、番茄酱罐头和番茄放入主锅,以8分/120度/速度1拌炒。

2.加入牛腩块,以5分/120度/速度小勺反转拌炒。

3.加入干红葡萄酒、桂皮、八角和盐,以60分/1 00度/速度小勺反转烹煮,盛盘后放上新鲜香菜叶,趁热享用。

酸辣海带丝

用材;3瓣蒜头,10克姜切末,1汤匙辣豆瓣酱, 10克油,500克海带切丝,50克料酒,25克生抽,30克醋,30克糖,1/2茶匙胡椒胡椒粉,葱切末,装饰用

做法;1,将蒜头放入主锅,以5秒/速度5切碎,利用刮刀棒将材料刮至主锅底。

2.加入姜、辣豆瓣酱和油,以3分/1 20度/速度1爆香。

3.加入海带、料酒、生抽、醋、糖和胡椒粉,以8分/V/速度1拌炒,盛盘后上撒上葱花,趁热享用。

蒸饺子

用材:饺子馅:1000克卷心菜,一片片剥开,洗净切大段,500克肉糜,2汤匙老抽,2汤匙生抽,25克麻油,50克油

包水饺:80张饺子皮(市购),500克水,细纱布

做法:饺子馅:

1,将500克卷心菜放入主锅,利用刮刀棒辅助搅拌,以30秒/速度5

切碎,倒入碗中备用。

2.将剩下的500克卷心菜放入主锅,利用刮刀棒辅助搅拌,以30秒/速度5切碎,倒入碗中备用,清空主锅。将所有的蔬菜碎放入纱布袋中挤出汁液。

3.将肉糜、老抽、生抽、麻油、油和沥干后的蔬菜碎放入主锅,

利用刮刀棒辅助,以2分/速度4反转混合。将馅料盛入大碗中,清空主锅。

包水饺:

4.取一饺子皮内放20克左右的馅料,再将面皮对折包好,捏成饺子型即可,依序完成所有饺子。将包好的饺子1 0个均匀地放在蒸盘上,10个均匀地放在蒸锅内。

5.将500克水倒入主锅,架上蒸锅组,以25分/V/速度1蒸煮,趁热享用。

香糟毛豆

用材:500克水,蒸煮用,500克毛豆,剪去两头洗净,1瓶香糟卤,约500毫升

做法:1.将水放入主锅,架上蒸锅并将毛豆放入秤重,盖上蒸锅盖,以20分/V/速度1蒸煮。

2.取下蒸锅,将蒸好的毛豆倒入碗中,用冷水冲凉后沥干,在碗中加入香糟卤,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏12个小时(或一夜),即可享用。

四喜烤麸

用材:300克烤麸切块,2150克水,20克干香菇,水发后洗净,20克干黑木耳,水发后洗净,20克干黄花菜,水发后洗净,50克无盐熟花生,50克油,3汤匙生抽,2汤匙老抽,50克冰糖,1汤匙麻油

做法:1.将网锅置入空主锅,放入烤麸秤重后,取出网锅并放置在水龙头下清洗,烤麸留在网锅内沥干备用。

2,将1800克水放入主锅,置入装有烤麸的网锅,不需盖上量杯,以20分/V/速度1烹煮,移除量杯。

3.利用刮刀棒辅助将网锅取出,利用网锅沥干烤麸的水分,倒入碗中备用。清空主锅。

4.插入蝴蝶棒,加入水发后的香菇、黑木耳、黄花菜、花生、煮好的烤麸和油,以5分/V/速度小勺反转拌炒。

5.加入350克水,生抽、老抽和冰糖,以30分/V/速度小勺反转烹煮。盛盘后,淋上麻油,立即享用。

酒酿小圆子

用材:500克水,150克糯米小圆子,2颗蛋白打散,200克酒酿,1汤匙糖

做法:1.将水放入主锅,以8分/100度/速度1煮沸。

2,加入糯米小圆子,以5分/120度/速度小勺反转烹煮。

3.设定美善品,移除量杯,以1分/120度/速度烹煮,美善品运作同时,将蛋白倒在主锅盖孔边缘,使其沿着主锅盖孔边缘慢慢流下,用刮刀棒辅助将蛋白推入主锅盖孔中。

4.盛盘装入酒酿和糖的大碗中,拌匀趁热享用。

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