竹荪又名竹笙、竹菌、竹萼、竹荤、竹鸡蛋、仙人笠、网纱菇等，是寄生在腐烂的竹子上，形如筒状的一种食用真菌被列为山八珍之一，下面介绍哪个品种的竹荪好吃、哪里的竹荪质量好、竹荪的吃法有哪些以及吃竹荪有什么好处
1、竹荪营养价值很高。据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%(高于鸡蛋)，粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因。竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、昧三绝，是宴席上著名的山珍。在菇类饮食文化中的各大菜系中，几乎都有竹荪名菜。
2、竹荪具有很高的药用价值。子实体中含有多种酶和高分子多糖，其多糖为异多糖，可增强肌体对肿瘤细胞的抵抗力，因此，具有良好的防癌、抗癌作用。中医认为，竹荪性寒、味甘、无毒，有滋阴养血、益气补脑、止咳化痰及减少腹壁脂肪积储的功效，对高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病、动脉硬化及肥胖症等有良好疗效，因此竹荪在国际市场具有很高的声誉，价格十分昂贵。
3、竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用;云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
竹荪主要产于我国云南、贵州、四川诸省以云南昭通地区的产量最高，质量最优。竹荪是一种营养丰富，高蛋白、低脂肪无胆固醇的高级保健食品。每百克干品中含粗蛋白19.4克；粗脂肪2.6克；糖类60.6克；粗纤维8.4克，同时富含多种氨基酸，属于完全蛋白质食品。竹荪以色泽浅黄、干燥无霉、体壮肉厚、长短齐整、气味清香无残损者为上品。
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竹荪除人馔外，还是珍贵的中药材，吃竹荪的好吃有很多，我国医学认为：竹荪性凉，味甘，具健牌胃、补气止痛解腻减肥之功效。以我购买的品牌“意康德”可用于治疗红白痢疾创伤、虚弱、久咳不愈等些。对高血压、高胆固醇症有很强的抑制作用，在烹饪上竹荪还具有提味、增香、防腐的作用。竹荪的吃法有哪些？法有哪些？竹荪应泡发后再烹调，方法是：把干竹荪放人温水中泡开，切去根择净杂质，漂洗干净即可。竹荪的吃法有很多，可用烧、炒、酿、烩、煎等多种技法烹调。可与蘑菇、冬荪、胡萝卜、紫菜、豆苗以及蛋类、肉茸、鸡泥、虾酱等配台制成各式菜肴和汤品。比如风眼竹荪、红焖竹荪、罗汉竹荪、烧酿竹荪、芥蓝穿竹荪、金钟竹荪、纱窗明月扬等。
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