大家所熟知的五十六个民族，其实每个民族都有各自的底蕴和文化，能传承这么久且单独成为一个民族的，各个方面肯定都有鲜为人知的民族传统和特色，今天小编给大家介绍一个湘西深处的几个民族特色佳肴，各位朋友去玩的时候千万不要忘了吃这几种，不然差不多就直接跟没去打上等号了！
1、椿点
说椿点可能大多数朋友都不知道，但是如果说是香椿树的话，相信大家就没有那么陌生了。可是如果又说是用香椿树做菜的话，肯定又有朋友是一脸茫然，心里绝对想的是“这东西也能做菜？？”对的呢，没错，其实香椿树只在湖南西部及几个北方地区有种植，而今天小编要给大家介绍的是湘西山林里，野生椿树芽制作菜肴的方法。
食材：椿树嫩芽、盐、葱、辣椒
第一步：首先我们把椿树的嫩芽洗干净，起锅烧水烧至沸腾，再把清洗好的嫩芽放入热水中泡1分钟，期间保证水是沸腾着的。再把椿树嫩芽捞出挤出水分，放在通风的地方等它自然风干。（如果是大家亲手去摘嫩芽的话就千万不要认错了，因为在椿芽树的附近必定有一种跟它叶子长的非常相似且不可使用的一种乔生树木，大家如果要辨别的话就看嫩芽，椿树的嫩芽一般都是伴生或者互生的，而且是要从叶柄折断且并无白浆的嫩芽才可以食用。并且椿树分为两种，一种是绿叶的，还有一种杂交后的红叶。如果大家是在网上或者街上买的话，就要看新不新鲜了，一般椿树发芽的季节都是在每年的2-4月份，如果是别的月份椿芽，那基本上都是大棚催熟的。）
第二步：把风干好的椿树芽用刀切细一点，方便入味，再把葱切成葱段，辣椒剁成辣椒末（不吃辣的人可以不加，当然啦，对于小编这个无辣不欢的人而言，啥没有都行，但是没辣椒？绝对不行！）
第三步：起锅烧油烧到5分热，倒入辣椒末先翻炒一分钟，翻炒出香辣气息后在加入葱段一起翻炒，翻炒一分钟后再加入晾干的椿树芽，放入适量的盐，翻炒大概3分钟（因为前面过水的嫩芽基本上都熟了，所以不用再怎么炒），出香气后就可以出锅装盘啦。
点评：椿树其实还有一个更高大上的名称，叫做“树上蔬菜”，它身上基本上全部东西都非常的有用，成年的椿树木质珍贵，但是因为大多数椿木因为嫩芽常年被人采摘做成佳肴，所以野生成年的基本上非常少见，椿木成年的木质可是堪比黄花木的存在，做成家具的少之又少。而椿木的外皮和内皮都可以入药，有除热、杀虫、止血等多种功效。椿树嫩芽更是被很多厨师视为一绝。并且椿树嫩芽的食用方法远远不止小编推荐的这一种，小编推荐的这种只是更加下饭而已，而它还可以跟蟹黄炒在一起，或者用来油炸来作为一道主菜！
2、霉豆腐
霉豆腐是湘西地区的特产，别的地方基本上都没有，具有很强的潇湘风味。现在经过网络的发展，做法也渐渐的流传了出去。霉豆腐含有很多对人体有益的矿物质和维生素，最重要的一点是它能唤起人的食欲，让没胃口的人用霉豆腐拌米饭基本上都能吃上两大碗。而且它的来历也是不可考证了，但是在惠水县一代一直流传着一个关于霉豆腐的传说。相传是一个布依族叫阿岑的年轻小伙子，因为长期出山进山进行经商，所以一直没对象，生活也非常的单调，但是非常喜欢吃豆腐，有天他又出门去做生意，把买回家的豆腐忘记在了家里的盐罐中，一个月后在回家的路上发生了意外，导致被困了两天都没吃上饭，回家之后因为饿的厉害就直接吃了发霉的豆腐，谁知越吃越有味，他便仿造了做法，创造了霉豆腐的初期的状态，后来经过时间的流逝，这道霉豆腐也慢慢被后人完善，味道更趋于完美！
食材：嫩豆腐、干辣椒、花椒、植物油、香油、盐
第一步：把买来的嫩豆腐全部切成小块放入磨具中，起锅放水，把切好的小块豆腐放进清水中煮熟（煮熟的豆腐更加容易发酵）。再捞出放冷，用透气的纱布包裹煮好的豆腐放入稻草堆或者谷糠里面，冬天霉豆腐的发酵大概需要10天，大家也可以见它冒出白毛了就拿出！（在豆腐的选择上以用石膏做成的豆腐为最佳，实在没办法的话，那别的豆腐也是可以代替的！当然，要是大家有心情用大豆磨成豆腐，那小编也是肯定没意见的。如果家里没有稻草堆或者谷糠，那也可以放进一个较为封闭干燥的环境，来让豆腐发酵。发酵的温度最好是保持在12-18度左右为最佳）
第二步：干辣椒剁成辣椒末，花椒剁成粉末，家里有榨汁机这一类机器的朋友可以直接用机器弄，快捷方便。起锅烧到4成热，加入植物油、辣椒末、花椒末，稍微炒一下就好，然后出锅用小碗装好，再放入少量的盐（在购买的时候，辣椒末要选择不辣的，花椒选择不麻的）
第三步：把发酵好，冒出白毛的豆腐取出，再把上一步中炒好的配料均匀的抹在豆腐上，大概抹5毫米厚左右，然后放入密封的瓷罐中，倒入适量的香油，然后封紧，在瓷罐口上倒一层白酒，来更好的入味。在以后得存放种要不定时的清洗瓷罐边上的霉菌，这样制作的霉豆腐存放时间越久，也就越香。最后这一道具有浓厚湘西地方特色的霉豆腐就做好了！
点评：霉豆腐因为环境和食材的不同，基本上是分为三种颜色的霉豆腐，而小编介绍的这种霉豆腐做法，同时具有“香、辣、麻”这三种特点，霉豆腐对皮肤粗糙、经常加班的人士有很多好处，当然，对胃口不佳的人更是一种佳肴。豆腐做的东西嘛，肯定差不到哪里。
血豆腐
血豆腐也是湘西这边的一种特色的佳肴，一般只有快过年的时候每个家庭才做，味道也是极其好吃，主要是用猪血和豆腐混合做成的，比较适合小孩和老人食用！
食材：猪血、豆腐、肉沫、香油、辣椒粉、胡椒粉
第一步：把买来的豆腐放入盆中用手捏碎，最好是比较干的豆腐，然后把肉沫、香油、辣椒粉、胡椒粉放入小碗中备用。
第二步：把猪血放入豆腐中，加入准备好的佐料，均匀的捏成圆形状，反复揉，感觉揉的差不多了就在表面上加一层香油，防止在后面的熏制中炸裂开来。
第三步：把捏好形状混合了猪血和配料的豆腐放入太阳下先晒几天，再放在灶台能烟熏的地方，然后在以后的每一天用一些松树枝烧烟来熏制。熏制时间越长，血豆腐的蜡香味就越发浓郁。而它的吃法也是非常简单，直接先把血豆腐清洗干净，然后煮熟切片就OK，有吃辣的朋友就可以剁点辣椒油来沾着吃，味道也是非常不错的！当然，煮了再炸一下吃也是可以的。
点评：血豆腐吃起来又辣又香，非常的爽口，是一道比较适合当下酒菜的腌熏食物。有时间的朋友也可以把血豆腐跟腌制熏好的的腊肉放在一起进行炒制，对小孩身体的发展和提高皮肤都是有非常好的效果的！
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