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鲍师傅小贝

鲍师傅小贝

作者: 厨娘娟 | 来源:发表于2018-10-27 09:26 被阅读0次
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1、 蛋黄5个、玉米油50克、奶50克、糖20克、低粉85克,手动搅拌均匀;

2、 蛋白5个,糖60克,主锅放入蝴蝶棒,3分钟速度3.5打至80%干性发泡(注意观察);

3、 将打好的蛋白倒入蛋黄液,拌匀;

4、 烤盘铺烘焙纸,倒入面浆,用力震烤盘,把大气泡震出来,180度,16分钟;

以上方子可以做蛋糕卷

用磨具压圆,取两片蛋糕片挤上沙拉酱,蛋糕片叠起来后再在四周涂上沙拉酱。最后蘸上满满的肉松。

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