乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。乌龙茶，荷叶，山楂制成的“龙荷山茶”为减肥圣品，减肥效果好无副作用而受到广为好评。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。
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乌龙茶分类
1、闽南乌龙：铁观音，毛蟹，白牙奇兰，丹桂
2、闽北乌龙：大红袍，水仙，肉桂，铁罗汉，白鸡冠
3、潮州乌龙：凤凰水仙，凤凰单丛，岭头单丛
4、台湾乌龙：文山包种，冻顶乌龙，东方美人
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冲泡用到的工具：公道杯，紫砂壶，茶隔，闻香杯，品茗杯，杯托，茶艺六君子，茶则
1、热壶烫杯
用煮沸的水依次倒入紫砂壶，公道杯，闻香杯，品茗杯，具有清洗消毒作用。
2、观音入宫
将上成的铁观音放入紫砂壶，1g茶冲泡30ml水。
3、悬壶高冲
将煮沸的水90～95℃冲入紫砂壶。
4、春风拂面
用紫砂壶盖拂去水面泡沫，然后用水冲洗茶盖。
5、乌龙入海
将冲泡的茶经过茶隔倒入公道杯，然后再倒入闻香杯。
6、玉液回壶
用沸水冲泡茶叶，实用一倒三抬的手法冲泡。
7、大彬沐淋
用沸水冲洗紫砂壶，降低热量散打速度，又可以清洗紫砂壶。茶水泡1分钟为宜
8、行云流水
顺时针摇晃紫砂壶，并擦干壶底。
9、关公巡城
冲好的茶水倒入公道杯，再倒入闻香杯。
10、泰山压顶
将品茗杯扣在闻香杯上
11、鲤鱼翻身
将品茗杯和闻香杯翻过来
12、敬奉佳茗
轻轻将茶端给客人。
13、喜闻幽香
拿起闻香杯轻轻靠近鼻子，享受淡淡的兰花香浸入鼻腔的感觉。
14、细品佳茗
一喝二饮三品
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