开餐厅，不是做多大，而是先做强！先做强，再做大，不要一上来就想着如何做大，而是想着怎么做强。这是我们现在许多餐饮老板的一个假象。现在许多餐饮老板觉得有人气就能够扩大经营了，其实这是一个误区。
前几天我们几个人在办公室坐着聊天，无意间说起麻辣烫来了，结果经过大家一致同意去吃麻辣烫。我们几个人发动朋友圈寻找最好吃的麻辣烫。最后在众人推荐找到了个有特色的小馆。
这家小馆在装修风格上非常贴近现在人们的需求，给人一种舒适的感觉。这家小馆有100多平，光大厅员工就有10个，经营有麻辣烫、小面、牛肉面、麻辣香锅、还有火锅，总之应有尽有。
我们12点到的，餐馆还没怎么上人，后来我们点了点麻辣烫，就在一边等着去了。我们头来听别人说这家餐馆生意火着呢，果然一会就开始爆满了，我们还好早来了，我们期待的麻辣烫终于来了，但是让我们唯一失望的就是要的土豆都没熟，做餐饮都不容易凑和着吃吧，有一个同事又要了一碗牛肉面，上来更让我们失望牛肉连吃都没法吃。
后来看见他们领班了跟他们反馈了一下意见，那店长还是挺好的给换了一碗，我们一边吃一边观察周边吃饭的人群，大多都是点的面还有一部分点的麻辣香锅。总之吃饭的人还是不少的，但是我们就听见好几个人在说：“太难吃了以后再也不来了”。
我们吃完了走了，我们给这个餐厅算了一笔账，光员工工资以最低工资算一个月至少要开5万块钱（还没有算厨师钱），房租一年就在这个地方最少得7、8万，再加上成本，每个月就得开支又得有两万块钱吧，光这样最简单的算一天的营业最低卖到2500块钱还算不亏本。
可是在整个餐厅大多人就要碗面，人均消费也就在15块钱左右，一天来166个人还算不赔钱，大家想，要是都坐满了也就能坐下50、60 人，一天这么多人能不赔钱就算不错了。
其实我们身边就有好多这样的餐厅看着生意很好，但是其实都是假象，有的时候菜品太多也不一定是件好事，会大大增加人工、菜品成本，让餐厅面临的压力越大。而且产品多了各个菜品，在制作上面就会容易忽视不能做精。从而造成顾客的不满，让顾客流失。
不论什么事只要专心做好一样就行了，就拿我们中国餐饮营销研究院来说，我们就做餐饮营销，我们就死磕营销一样，只有把一点好了，你才能生意越来越好。运营人莉莉：wslb888aa
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