圣•蒙（Saint-Mont）在法语中，意为神圣的山峰（圣山），其历史可以追溯到公元前4世纪。11世纪，法国西南部的本笃会传教士们便发现圣蒙这个地方是一片风土极其独特的葡萄园，在14世纪和15世纪，这片葡萄园酿造出的葡萄酒已经名声鹊起，畅销海外，出口到英国和荷兰。而直到近代，人们研究发现，这里的葡萄园不仅拥有古老（14、15世纪遗留下来）的葡萄树，独特而神秘的原生品种，而且这片土地孕育出的葡萄酒竟能使当地人们更加长寿与健康！此时世界才发现这里，原来这才是“法兰西悖论”的诞生地！
圣蒙，法国葡葡园级AOC
三十年工作的收获：圣蒙产区改变了原等级。
完成！除了官方还没有在证明文件上签字，一切都齐备了。圣蒙产区获得了法定产区（AOC）的称号，在葡萄酒方面这是顶级称号。这是一项着手长达三十年的工作的成果。
2014圣蒙首次成为法国葡萄园历史古迹庆祝海报
事实上，早在1981年时，当地工会就代表当时被人们叫做圣蒙坡地（Côtes de Saint-Mont）的葡萄酒生产者们作了首次申请，以获得优质葡萄酒产区（AOVDQS）的称号，该称号直到今天也是通用的。
圣蒙产区葡萄酒工会向我们解释到：“这在当时已经是前进了一大步，这使圣蒙产区开始具有了一定的结构”。二十年后，圣蒙产区决定通过向产地与质量国立研究院（Inao）提出申请，突破已有的优质葡萄酒原产区称号，晋级为法定产区。并于2003年提交了申请材料。随之而来的便是为了获得这一称号所需的新一轮的（长时间的）行政程序。
规范细则
地区调查委员会和随后的国家调查委员会宣布了获得法定产区原则的有效性。2004年6月份，第一批访问者来到了当地。这些获委任的咨询顾问负责阐述葡萄园和土地之间的联系。2006年4月，一项关于划定界线的新审查工作开始着手进行。相对于之前优质葡萄酒产区所拥有的边界，这次的产区范围有所缩小。当然，审核对定性的要求高于定量的要求。顾问们的意见促进了事态的发展，一年之后，圣蒙坡地产区直接被简称为圣蒙产区。
2015法国葡萄酒旅游年，圣蒙葡萄酒庄园开放日
审查工作几乎持续到了2009年3月，并随之公布了申请法定产区的规范细则计划。分成小块进行的划定界限工作则始于12月份。这项活动目前正在该产区涉及到的49个镇的公共调查组以及圣蒙产区葡萄酒工会总部领导之下进行，将持续到2011年2月。
工会方面对申请结果明确表示了它们的宽慰。工会主席皮埃尔·杜菲尔（Pierre Duffer）评论道：“这是一件快事，是对工作质量的认可”。无论是葡萄种植者的直接投资还是由商业化机构吸引而至的投资都使老葡萄品种恢复了它们的价值，事实上，圣蒙的老葡萄品种正是这片土地的财富所在。
美国CBS“60分钟”：Saint-Mont圣蒙庄园葡萄酒，法兰西悖论的诞生地
有一点是圣蒙葡萄酒生产者们的共同感觉。见证了圣蒙产区整个发展过程的总干事皮埃尔·格兰杰（Pierre Grangé）重申说：“有两个流派，一些人认为在优质葡萄酒产区里排名第一比在法定产区里排名倒数第一要强得多，而另一些人则认为法定产区称号对于树立品牌形象和声誉很重要，这点不管在法国还是在中国都是一样的。”欧盟内部对葡萄酒产区体系的调整要求圣蒙产区必须首先获得法定产区的称号以便届时转换为欧盟通行的“被保护原产地（AOP）”称号。
圣蒙“法兰西悖论”诞生地，席卷美国CBS电视“60分钟”
这一等级的攀升，确保了品牌认知度，同时也为生产者们带来了约束，他们必须符合严格的规范（种植区的周界限，种植条件，葡萄树的管理，葡萄的收获等等）。让-皮埃尔·格兰杰指出：“葡萄种植者和葡萄酒酿造师的工作必须服从严苛的规则，这是达到质量标准所必须付出的代价”
圣蒙产区现在希望其2011年收获后的葡萄酒能以法定产区的称号进行销售。
记者 :Pierre Sabathié
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