如何辨认肠粉是否添加硼砂？为了健康，你要清楚！

今天分享：“如何辨认肠粉是否添加硼砂？为了健康，你要清楚！”

在广东，上班之前来份热乎的肠粉，是多数打工族一天的开始，肠粉既廉价又美味，且营养丰富，这也是肠粉火爆的原因，广东的肠粉店随处可见，甚至有些地方一条街道就有两三家肠粉店。

每家肠粉店的肠粉在口感方面都会有所偏差，而有些无良商家一味追求口感，不惜使用添加剂；我们都知道，食品想要做得好吃，要么技术好，要么使用添加剂，肠粉也一样，要做出口感细腻、晶莹剔透的肠粉，制作工艺上有很多细节要注意，而使用添加剂的话，只要往肠粉原料中添加一点硼砂，新手都能把肠粉做好。

不过硼砂对人体的危害很大，如果摄入量过多的话会引起器官的蓄积性中毒，成人摄入1—3克就会中毒，15克就能致死，婴儿只需2—3克足以致死，硼砂主要用于制作清洁剂、杀虫剂等，硼砂具有增加食物韧性、脆度的功能，所以经常被无良商家添加到粉、面、肉丸、烧腊等食品当中。

如何辨认肠粉是否添加硼砂？

硼砂是一种软水剂，对食品保鲜有延缓感化，加了硼砂的肠粉有光泽，做出的肠粉皮看起来吹弹可破，其实咀嚼起来很有韧性，也很耐嚼；如果肠粉不加硼砂的话，粉皮相对较软，而且有粘性，容易粘在一起，不过口感没有添加硼砂的好。

开肠粉店，如果想要做长久生意，应该把心思都放在技术上面，而不是整天想着走捷径。

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