乳是乳化沥青中的水分挥发后乳化状态遭到破坏的时候的简化说法。通常沥青都需要加热提高温度才可以熔化，所以沥青施工都在高温中进行。后来人们把高温用的沥青通过机械搅拌和化学稳定的方法（乳化），把沥青扩散到水中而液化成常温下粘度很低、流动性很好的一种道路建筑材料，就是乳化沥青。乳化沥青因此可以常温使用，并且可以和冷的和潮湿的石料一起使用。这样就大大的改善了施工条件。乳化沥青中的水是要挥发出来才能够和集料凝固成整体。简单判断它的水份是否还存在，就是看它的乳化状态是否还存在。只要乳化状态已经破坏，就说明沥青中的水份也挥发了。简单说就是破乳。只要破乳了，沥青中的水份就没有了。常常用破乳否来衡量乳化沥青中的水份是否完全排除。
什么是乳化沥青的破乳？
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用户646123376088526
首先，要知道，由油、水和乳化剂其它添加剂混合在一起的稳定的溶液体系叫乳化液，油和水本来是不溶在一起的，现在加入了那些乳化剂后混匀的过程叫乳化。那破乳就是将乳化液破坏，再变成油水分离的过程。你说的乳化沥青的破乳过程，我理解应该就是沥青（油）从乳化溶液中同水分离的过程。
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