有人说秋葵像缩小版的“美国队长的盾牌”，吃了它也许能拥有超级英雄的力量。
秋葵，但并不是所有人都适合食用。特别是对于有慢性胃炎、胃溃疡等胃部疾病的人，建议避免食用。
秋葵是一种蔬菜，属于锦葵科，是秋葵属的一种被称作黄蜀葵或羊角豆。原产印度。
秋葵具有低热量、高纤维、高维生素A、C、E、B以及多种矿物质的蔬菜。其中，秋葵中的可溶性膳食纤维能够有效地降低胆固醇保肝、调节血糖增免疫、促消化改善便秘，被誉为“绿色蔬菜中的黄金”。
选秋葵时，应该选择长条新鲜、光滑的秋葵。烹饪上可搭配如鸡蛋、虾仁、鸡肉、豆腐等高蛋白食物，也可搭配蔬菜及配料如番茄、黄瓜、胡萝卜、蒜等。
烹煮的秋葵口感软糯，今天聊聊蒜香秋葵家常做法，以下是一个基本的蒜香秋葵的做法：
材料：秋葵（一般以10-15个为宜）大蒜几瓣（根据个人口味调整） （食用油、盐、生抽、蚝油）适量、 辣椒（可选，如果喜欢吃）白糖（可选，用于提鲜）、鸡精或味精少许（根据口味可选）
做法步骤：
①步把秋葵洗净，去掉两头，用滚水焯一下，可以去掉秋葵的粘液，焯水时间不宜过长，以免秋葵变得太软。
②步大蒜剥皮，切成蒜末，如果喜欢辣味，同时剪一些干辣椒段。
③在锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末（和辣椒段）炒香。焯好水的秋葵倒入锅中，快速翻炒，加入适量的糖、盐、生抽、蚝油、进行调味，炒至秋葵熟透，出锅前可以加入少许鸡精或味精提鲜。
注意事项
秋葵焯水时可以加入少盐和食用油，有助于保持秋葵脱水后颜色。
炒秋葵时火不宜太大，以免秋葵没了菜相。
蒜切得越碎，香味就越容易释放出来，这也是蒜香秋葵最关键所在。
除了简单蒜之外可在炒秋葵时添加蘑菇、豆腐皮等增加菜品搭配。
蒜末尽量不要糊，否则会有苦味最好是用热油爆香金黄色。
好了，一道家常蒜香秋葵这样做出来了。蒜香秋葵简单又下饭，非常适合夏季与几个好友一起坐下来聊聊的清爽小菜，配上小酒斟酌几杯可谓堪称秋葵三碟皇帝不及吾，不亦君子乎。
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