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中国八大菜系最新排行榜：

1.鲁菜，鲁菜是八大菜系中历史最悠久、难度系数最大的菜系。

2.川菜，川菜是民间受众最大的菜系，它又被称作“百姓菜”，川菜讲究的是麻、辣、鲜、香，有着“一菜一格，百菜百味”之美誉。

3.粤菜，粤菜取京、淮、苏、杭菜和西洋菜之所长，融为一体自成一派。

4.苏菜，苏菜最注重的就是配色，其风格清雅，讲究刀工和造型，十分重视调汤，菜品酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

5.闽菜，闽菜以“香”、“味”见长，"一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋，汤清鲜而又淡爽，海鲜荤香而不腻。

6.徽菜，徽菜以山珍野味而闻名，其讲究是食材的原汁原味，不会放很重的调料，其菜品汤汁清透，口感醇厚，上桌后更是香气四溢。

7.浙菜，浙菜讲究的是细、特、鲜，浙江菜的菜式制作精巧，口味上注重清鲜脆软，很注重食材的原味和本色，在口感上略微带点甜味。

8.湘菜，湘菜以“辣”著称，在口味上是八大菜系中最重的，菜品的色泽油种色浓，开胃爽口，品种繁多，深受湖南人民的青睐。