你以为广东人只会"日日煲靓汤"吗？不，不是，广东人还经常吃粉，如果你问广东哪里的粉最好吃，很容易掀起腥风血雨，因为广东几乎每个城市都有自己独特的粉。
1、广州炒牛河
干炒牛河是一道由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成的粤菜。广东地区的特色传统小吃之一。于清末民初年间发明。河粉又称沙河粉，源自广州沙河镇。通常煮法是放汤，或炒制。干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。
2、深圳炒米粉
说起深圳地方美食，有一种美食简直脱颖而出，后来者居上，一跃成为很多在深圳的人记忆中的深圳味道，那就是深圳炒米粉！炒米粉是一道经典的传统小吃，主料是米粉，加以卷心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是广东小吃的一种。经典的炒粉是加个鸡蛋，再放些时令配菜，这个配菜大多是豆芽(一年四季)，空心菜(夏季)，生菜(春，秋，冬季)。
3、潮汕肠粉
潮汕肠粉起源于广州肠粉，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
潮汕肠粉是一种使用米磨成粉，加水、鸡蛋、肉末、鱿鱼、生菜、牛肉、蘑菇、鲜虾等做成的广式潮汕小吃，也是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透，看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲。
4、顺德陈村粉
陈村粉，是广东省佛山市顺德区陈村镇的一道传统名菜，属广府粤菜。其特点是薄、爽、滑、软，可以与多种食材结合，烹制不同的菜式，食用后回味无穷。大约在清末民初，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、软、滑、爽为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之"粉旦（但）"。在粉店里，没有机械的隆隆声，那青石磨仍在悠悠运转，米浆仍在顺着磨槽汨汨而下。做出来的陈村粉，像缎子一样亮丽、纯白，没有任何化学成分，只有天然纯正的米香味，且"更薄更爽"。
5、东莞烧鹅濑粉
在广东东莞，烧鹅和濑粉是最佳拍档，两者搭配在一起迸发出不一样的美味，成为了东莞一道特色美食。东莞最出名的烧鹅濑粉，当然是厚街最出名的。厚街烧鹅濑粉不仅仅是东莞的传统美食，更是享誉粤港澳的。濑粉，是东莞人寿宴的传统食物，寓意长长久久，多福多寿。
6、阳江猪肠碌
猪肠碌是广东阳江著名的传统小吃，当地招牌特色小食，属于粤菜系。因为猪肠碌外形呈圆条形，貌似猪肠，因此取名猪肠碌。猪肠碌与粉卷相似，但味道差别甚大，传统的猪肠碌里的馅是由豆芽、炒河粉做成，以整张的河粉作皮来包裹，撒上白芝麻，淋些肉香汁，味道咸中带香，十分美味。
粤西牛腩粉
7、粤西的牛腩粉极具地方代表特色，阳春牛腩粉、化州牛腩粉、吴川牛腩粉。与广州的清汤牛腩粉不同，粤西的牛腩粉汤头色浓却口感清爽，清甜之间带着香料的味道。提前一天将牛腩和猪骨头同煲，为了让汤更有风味，有些牛腩粉名店会用纱布包裹药材加入汤底，各家有各家的秘制配方。河粉的种类分为厚粉和薄粉两种。吃粉的时候再配上店家自制的腌辣椒酱，极为开胃。
8、 茂名捞粉
捞粉在广东每个地方都会有，但是茂名的捞粉却以独特美味，一举成为了粤西茂名出名的小吃。捞粉，简而言之就是简单的材料却是茂名人怀念的最朴实的味道。而捞粉的酱料一定要用电白沙琅老抽和菲菜油才香！再加上蒜末，简单的食材却吃的就是原汁原味，不要太香。
9、肇庆竹蒿粉
竹篙粉是处于粤西的广东省肇庆市德庆县颇具特色的传统小吃，属于粤菜系。其特色是美味爽口、芡汁独特，口感显著区别于普通河粉，且需放竹篙挂晾而得名。近年，德庆城区街头巷尾，竹篙粉已随处可见。
10、河源猪脚粉
河源的猪脚粉，就如广州的牛腩面一样的普遍。在河源的大街小巷，你都可以找到买猪脚粉的小店，店名几乎都叫"河源猪脚粉"。猪脚有丰富的胶质，猪脚炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度，米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，爽滑入味。胡椒味浓郁的汤底，烫入河源的霸王花米粉，夹几块经过白卤的猪脚，撒上葱花，就是一碗猪脚粉了。猪脚用香料白卤的，保持原色，香气都入到猪脚中了。
11、 客家淹粉
梅州米粉采用传统制作工艺，天然净水和精选优质大米为原料，采用传统工艺和现代科技精制而成，具有外形美观、清香爽滑、细而不断、久煮不烂、保持大米原有清香和营养健康不上火等特点。
每个地方的粉都有自己独特的灵魂，等你发掘。
网友评论