野菜香

野菜香

野菜香

非常幸运，我单位所处的这片被规划了湿地公园的一部分，在公园建设的两年中，我们每天中午的脚步见证着公园一点一点的变化，最大的乐趣是从初春到初冬的在园里拔野菜，让我们这群中年妇女似乎回到了童年，每日笑声不断。

春天里最吸人的野菜无外乎荠菜、白蒿、曲曲芽。

当三月里所谓的春风吹起来的时候，我们的棉衣还迟迟不愿意脱下来。天气乍暖还寒，人所接受的温暖还没有到来，表面看过去，除了柳树略略有些绿意，基本还是一片萧条。但仔细看野外，对温度最是敏感的植物已经报春来了。不知名的小草悄悄钻出了地面，杏树也有了一个个不起眼的小花苞，半个月，最多还有半个月吧，户外就是一片姹紫嫣红了。

这个时候，野地里的荠莱已经可以摘几棵了，它们还不大，零星分布着，叶子不是很鮮亮，带着些土地和阳光的气息。

百度荠菜，别称芊菜、鸡心菜、净肠草、护生草、血压草、香包草等等。其营养丰富，中医认为，荠菜具有清热利湿、凉血止血、平肝明目等作用，对痢疾、水肿、吐血、便血等症具有显著疗效。荠菜属十字花科植物。初春采其嫩苗作野菜食用，清香可口。清明前后采取带花的全草供药用，中药名荠菜花。

正是吃荠莱开始的时刻，芹姐的女儿国外留学探亲回来想吃饺子，芹姐决定，给闺女包一顿荠菜馅的，带着春天的味道。于是挖荠菜的任务就落到了我们这几个阿姨身上。中午的时光，姐妹几个拿铲子袋子直奔野外，此时春风阵阵，阳光正好，欢声笑语就在海棠树下响起。

“这儿一棵，好大呀，快来！”

“我这儿也有，姐姐你包的时候先烫烫，去掉土腥气。”

“要多放点肉，五花的，野菜吃油。”

菜还没挖多少，饺子已经在我们的话语中包完了，一想到多日未见的闺女即将吃上纯绿色无污染野生荠菜妈妈味的饺子，芹姐的脸上的笑止都止不住。

与荠菜一起生长的，是白蒿，它们也在春风中悄悄舒展开身姿，在我们挖野菜人的眼中，白蒿，丝毫不输荠菜。

百度白蒿  白蒿是一种多年生轴根小半灌木。春季返青早，生长快，3月中旬至4月开始生长。它因较高的营养价值被众多人喜爱，对治疗咽喉肿痛、湿热黄疸以及肿热咳嗽具有非常明显的效果，在养肝方面也是一枝独秀。白蒿的学名为茵陈，中药名，其茵陈味苦、辛，性微寒，归脾、胃、肝、胆经，可入药。

在野菜中，白蒿以其较高的药用价值和食用价值，受到很多人的喜爱。我们这里俗话讲：三月茵陈四月蒿，五月拿来当柴烧，意思是农历三月的白蒿叫茵陈，是护肝良药；农历四月里白蒿就是蒿，是野菜，可以食用;要是到了农历五月，白蒿成了茅草，就只能当柴禾烧了。也正是因为这样，在清明前后，阳历三四月份，白蒿自然也不能逃出我们的法眼，采一些回家，或粉蒸或凉拌，或蛋炒成作馅，全看个人喜好了。我最喜欢的是粉蒸后沾蒜泥吃，可不知为什么总是蒸不好。由于白蒿时令性强，我们总是感到还没过瘾呢，就已经不能吃了。

曲曲芽，这是我们当地的土叫法，在春天刚开始时，是紫色的小芽菜，长大后我们改称呼叫曲曲菜，味略苦，据说是兔子最爱吃的，我们拿来清热败火。通常的吃法是洗干净蘸酱吃，味道不错哟!在春末大面积长起来以后，姐妹们就会多采一些回去包大包子了，当然，做馅料前提还是多放油和肉才出味呢。

百度曲曲菜，学名叫做“苣荬菜”。生长在中国北方平原地区，代表地区，黄河入海的地方，山东省滨州、东营市、德州。

曲曲菜是生长在比较盐碱的土地上的，往往成片出现。叶子是灰褐色的，呈放射状分布，有好几层，它的根是白色的，直直的长在地下。每到春天的3月份-6月份，都可以采到。

曲曲菜色泽谈绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。曲曲菜的药用价值也很出色，它可以清热解毒，也能凉血利湿，有时还可以用于人类的瘀血疼痛和咳嗽等疾病的治疗，在医学中把曲曲菜浓缩以后提取出汁液，还能加快体血红细胞的再生，对白血病有很明显的预防和抑制功效。

在主打这三种野菜之余，艾草也摇曳着嫩绿的叶子招摇，静妹子超喜欢艾草的味道，我学着她的样子，也薅了一把艾草叶回家吵了个鸡蛋，丈夫直喊：这味好刺激啊！

四月份的仲春时节，各种花次第开放，一行人的眼晴就不够用了。白色的樱花，梨花，粉色的苹果花，海棠花，妖艳的桃花，素雅的蔷薇花，突然间就密密匝匝挤满园子，没办法，我们只好在赏花之余也匆匆捊一把榆钱尝一口满嘴的清甜。

此时，郑姐念念不忘的蒲公英也陆续开花了。我拔了一小袋送给她，郑姐第二天就汇报了蒲公英的入口制作过程：叶做包子，花做汤，根留着泡茶，任何一个部分都没有浪费的理由，因为实在是好东西啊！

还有刺儿菜叶子可做菜豆腐，汁液可止血；扫帚菜粉蒸味不错，田旋花好像也能吃，还有那个那个……

五一前后，单位附近的洋槐树开花了，花香泌人心脾，花色晶莹洁白，让人无端就心情畅快了起来。中午采摘的槐花会在晚上变成各色美食，槐花包槐花饼。尤其是静妹妹这样的烙饼高手，她会在当晚上饱家人口福，第二天早上饱朋友口福，往往让我们欲罢不能。

我家擅长的是做槐花锅贴。槐花洗净，五花肉一起调成馅料；活面，一半烫面，一半死面掺一块擀成皮；再包成长条元宝状，放入电饼铛煎熟，色泽金黄，花香浓郁，闻着就开心。有时丈夫会突发奇想，在每个锅贴中加入一个大虾，更增加了鲜味。拿到单位给要好的朋友品尝时，也受到了大家的超赞。

其实我最爱吃的不是槐花饼，也不是槐花锅贴，而是妈妈做的槐花芭拉，就是蒸槐花，极简单的做法，一点面一点盐，妈妈做出了孩子们最爱吃的美味。

时间转瞬到了夏天，周围的颜色由五彩花色变换成了深深浅浅的绿色，空气却是无比燥热，正是野草疯狂成长的季节，我们的野菜香之旅也迎来了夏季的主旋律——马齿苋和苋菜，这两样菜也是秋天的主打。

马齿苋，俗名蚂蚱菜，是网络上倍加推崇的野菜之一。

百度马齿苋：别名马苋，五行草，长命菜，五方草，瓜子菜，麻绳菜，马齿菜，蚂蚱菜中国南北各地均产。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生活力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目；还可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。

马齿苋的常见吃法是凉拌。夏天的马齿苋叶片肥厚，尤其是雨后，油油的叶子鲜嫩碧绿，摘来后洗净焯水，油盐酱醋蒜一拌就是一道开胃小菜，非常爽口。秋天的马齿苋种子逐渐成熟，叶片变小，变粗的茎一样脆生生的，吃起来反而更有味道。也有人会把马齿苋晾干后包饺子，据说也非常好吃。

凉拌蚂蚱菜是老程大哥的最爱。老程大哥是个养生达人，他认准了马齿苋的食用与药用价值，从此不改初衷。无论我们怎么跟他介绍其他野菜的样子，他统统记不住，唯独对马齿苋念念不忘，情有独钟，一度达到用麻袋挖的地步。小鲜肉小陆同志一向对野菜不感兴趣，却禁不住姐姐们今天让他尝个饼，明天请他吃个包子，全是各种野菜口味的，终于有一天也在姐姐们的帮助下拔一大袋马齿苋回家孝顺老丈人去了！

很多人可能并不知道野生苋菜是什么样的。其实就是黄河三角洲地区老百姓所说的“人性菜”，和马齿苋一样，喜欢肥沃一些的土壤，比较娇贵哦！

先百度一下人性菜：人性菜学名苋菜 ，原名：苋，别名：雁来红、老少年、老来少、三色苋，苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。

苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。

苋菜的味道非常清香。在芹姐和静妹妹大力推荐的时候，我很不以为然，直到吃到静妹妹用红苋烙的饼，馅清香可口，回味无穷，皮松软柔嫩，我大为惊艳，从此爱上。据姐妹们讲，各家对野菜不屑一吃的孩子们，都喜欢苋菜的味儿。我特地回家咨询老妈，无一例外对苋菜极为推荐。吃法若干：可凉拌、可热炒、可做馅、可打汤，凭你喜欢喽!

还有一种野菜，也是黄河三角洲特色植物，在烫熟后凉拌蒜蓉，其味也让人念念不忘，它喜欢偏盐碱的环境，曾在我们这片不太肥沃的土地上大肆生长，但随着土壤的改良，今天它的踪影比较难寻了，它就是黄须菜。在这个夏天的寻找中，只有郑姐采过两把回家过了把瘾。

美好的日子总是过的太快，深秋时节的凉意突然就加重了，这时节的植物都在结种，各种野菜也不例外，但我们的野菜之旅还很有收获。马齿苋、人性菜、曲曲菜都长出了不知道第几茬，最奇特的是荠菜也出现了，比春天后还要嫩许多，也没有土腥气，可惜的是，我们好几个人只认识春天的芥菜，不认识秋天的，哈!

也许有人要问，冬天马上来了，你们还有野菜吃吗?别急，我隆重推出我们地盘上冬天的野菜重头——雪里蕻，此刻，它们已经长了有一扎多高，再过一段时间就可以采摘了，到时候可以拿回家腌咸菜成炒肉了。还有，在冬天若有运气，也许还有拔几个萝卜回去呢，别误会啊，都是野生的哦!