控土笼

时2018年正月初九，余偕同家人并子侄辈来到野外烧烤，潮州俗称 控土笼。控是动词，意为施加压力，土笼也称土窑，也是以前生产队时期许多潮汕农村小伙伴们一起参与的田间活动之一。后来便有好事者以此为诱因，开设农家乐餐馆，遂增设控土笼一项，以此为噱头，招徕一群人到中年的油腻大叔们前来参与，也可以寻回他们过去的一些乐趣。

而现在的控土笼也已跟过去的儿童玩意大同小异，烤炉不同食材更是不同，先是腌制好鸡翅鸡腿，包好鸡蛋番薯玉米等，待用。

控土笼 控土笼 控土笼

现在是我亲自参与，自然追求跟以往相同的步骤，我们找来大量土块，再把大小不同的土块砌一土堆成土窑，找来燃料，将土窑烧得通红，这烧红期间约需时三个小时，直到有火舌喷出来才告成。

控土笼

然后将鸡腿鸡翅鸡蛋番薯玉米等食物，慢慢放进通红的土窑里均匀摊放，再推倒烧红土堆，利用其热量盖住食物，外面再覆盖厚土封闭不致渗漏热气，并将四周土块敲碎，压实，是为控。

一小时后再取出烤熟食物，即成。

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约一个小时的热焖就烤熟了，小心翼翼扒开土堆时，一股炭烧香味扑鼻而来，炭香泥土芳香渗入进食物里油油滴滴肉香四溢香喷喷，烤番薯甜入舌尖，玉米甘甜入味，一时大朵快颐食不知饱。

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此时节怎不令人神往？怎不感念万千？

现在潮州的人们喜欢回归过去和感受过去的那些事情，并乐此不疲。把儿时的艰难日子当成赏心乐事了，这也是我们表示不忘初心，珍惜当下的赤子情怀。

不过，长此以往，年轻一代不可能理解父辈们当年的艰难困苦日子是怎么度过的？他们会以为过去的生活都是幸福感爆棚，以为都是乐事快事。因为，这样的控土笼已经完全不是我儿时的模样了！

那时候，我们来到广阔无垠的田野里，一边放牛一边玩去，便少不了就地取材，以田间已板结的泥土砌成土笼，有人便偷来一些地瓜，花生投进去烧烤，根本就没有鸡腿鸡翅鸡蛋的加盟。当时有人就去取些草料木料当作燃料，也有人被分配去赶土笼鬼，据说，控土笼就有土笼鬼，它们经常乘人不备时偷走正在烧烤的食物，所以必须派人先把它们赶跑之后，才可以扒开土笼取出食物，带头大哥还会规划好追赶路线，大概就是追得越远越好，被安排追赶的伙伴得令，常常是一溜烟跑得不见影迹。许多年以后我才明白，所谓安排人四处分散去赶走土笼鬼，其实是有意支开部分小伙伴而让小部分人安享其食，毕竟那时候生活困难，经常食不果腹，况且食量都大，骗走一些伙伴自己就可以多吃，被支开的人也经常是大家都讨厌的朋友，他们或者是人老实，但是毫无用处，或者是人奸恶锱铢必较，必欲除之而后快，这也是人之常情无可厚非。这样的分工细致亦足以乐上半天，有时候都来不及烤熟，便有小伙伴扒开土窑，迫不及待直接半生半熟食用，等到赶鬼的人转回来时，也经常只剩下残羹剩饭，我们都躲着暗笑。

而回家时也经常遭父母责骂，因为放牛时，家长是告诫孩子必须打回一篮子猪草的，一边放牛一边必须为家里再做事，有时候是打猪草，有时候是争取时间捡一些柴草回家，或者安排一些田间劳动，比如除草，施肥，引水，家长的计划是一举两得，控土笼而没空去打猪草就有些不务正业了，也难逃父母的火眼金睛，两手空空回家必定是结伴玩耍去，所以难免被打骂，这样的得不偿失于父母面前则无法交代，打骂一次也可以长些记性，别只顾玩耍而忘记了正事。

可是控土笼的乐趣实在是太多了，既有玩耍还有吃，既有分工合作也有勾心斗角，童性率真，一言不合也可以当时就翻脸，虽然是儿时玩伴，通过观言察色就可以成为朋友间值不值得交往的依据。许多成年以后的朋友是奸是诈是善是恶，在童年时期的游戏里早已把其性格表露无遗。所以我想，人之初，早已能够看出其性格优劣，也不必等到成年以后才能辨别。

控土笼

这就是我的关于控土笼的儿时回忆。