年四

在每年二月二龙抬头的日子，家家户户都会做的“糖豆子”，我们家也例外。

首先要先把花生和黄豆我放在锅里炒，直到炒熟为止，然后花生去皮，把一个个花生捏成两半。这个过程十分漫长，我和奶奶一起捏了半个多小时。

说到这“糖豆子”的做法，很多人都知道如何去做，但是很多人都不能做成功，因为这不仅仅考验的是烹饪方法，更考验的是烹饪功力。我的奶奶做糖豆子已经做了十几年了，做糖豆做的十分熟练。这道小吃对于火候的把握，就是一个非常大的考验。

之后最重要的步骤就要来了，那就是熬糖，首先，把锅洗干净，然后在里面放上一斤红糖和半斤白糖。然后在锅里加点水，水不能加太多，大约小半杯左右。开上小火，用铲子轻轻地在锅里搅动。刚开始，锅里的糖水并没有什么变化，可冰糖化了以后，锅底的周围出现了一些小气泡，锅里的水也渐渐减少。随着我的搅动，气泡越来越多，就像一锅肥皂水，锅里的温度也越来越高。过了大约五分钟，糖水慢慢变得粘稠了，颜色也由淡黄变得深黄了。奶奶赶紧关火，糖望上去像水晶一样闪闪发光。

奶奶找了一个盛有凉水的碗放在锅边，不断的用筷子蘸熬制的糖浆滴在水里，如果滴在水里的时候能够瞬间成型，说明糖浆就已经熬制到最佳时机了，这时候就可以把炒好的花生米，黄豆等一起倒入，放到冰箱的冷藏室里或者放到阴凉的地方，让它自然变硬，这样美味的“糖豆子”就做好了。