我的拿手菜，当数凉拌白菜。白菜清脆可口，酸甜适中，是吃粥的首选，也是一道开胃菜。
一个家庭餐桌上的饮食习惯，是两个人长期生活共同的结果。没有什么是最好的餐食，只有这个餐食是属于两个人最舒服的形式。
我和老公，一个南方人，一个北方人，两个不同文化背景的人生活在一起，经过几十年的磨合，饮食习惯不断撞击、摩擦，最终产生出了我们小家庭既非北方，也非南方的餐食习惯。
我的凉拌白菜，就是结婚后慢慢练成的，也是我们家庭日常中出现频率最高的菜，几乎每周会吃上一次。每次这个菜都是餐桌上最先见底的那一盘。
凉拌白菜的做法：选用菜芯，切好后，先放盐腌10分钟左右，出出水；倒掉菜中的水，滤干，加入蒜末，少许白糖、醋，再倒上几滴芝麻油、辣椒油、花椒油，拌匀。美味就可以装盘了。
这个凉拌菜的方法，还可用于如黄瓜、青笋、藕等，同样的开胃上口。
写于2022年12月4日
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本文标题：拿手菜，凉拌白菜
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