江西省鹰潭市号称中国桃酥之乡，20万人做桃酥等中式糕点和少量西式烘焙产品。年产值300亿元人民币，前来上海参加烘焙展的江西鹰潭信江新区书记李小平说。
3月份联合中国焙烤协会举办了中式糕点博览会。2019年办了第一届中式糕点博览会。去年停办一次。
正在建设中国烘焙博物馆，占地3万平方米，预计8月开业。此外，目前也在开展一个烘焙小镇项目，这是全国首例，可能也是世界上罕见的。
李小平说，政府把烘焙产业当作支柱产业，4个常委4个统战部长从各个层面支持烘焙产业。市中心有3000亩地的烘焙产业园，十几家企业已进驻。
该市有王森培训学校的分校，除了总部苏州，这是唯一一个外地有校区的学校。
据说，清朝嘉靖皇帝年间，一位大臣被贬，他把宫廷桃酥的秘方也带了回来，于是鹰潭渐渐发展成为桃酥的重要产地。目前加工方式还是以手工或手工加部分机械为主。未来自动化的路子很远。
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