一，重点观点
1.产品研发工作是所有人的工作，同理，销售工作也是全员工作，所销售部门是主推部门，但是其他部门都是支持服务部门，都是销售额的影响因子，同理财务，人事，信息等等职能部门都不是单独存在的，从某种程度上说，彼此寄生关系，利益共同体，存亡齿寒。
2，产品成为别人需要，即为存在价值，需要性越大，价值也越高，企业成为消费者需要，这个需要包含现在需要，未来需要，需要后的影响等
3.顾客需求就是场景设计，比如顾客购买我们产品，不同性别，年龄，体型外貌，身体体质，在有不同时间，在不同门店，购买不同产品，使用不同支付方式，不同携带方式，不同食用时间，不同的食用地方，不同食用的保存方式，不同处理方式，不同食用后反应
4，新产品定义：6新：新食材，新口味，新包装，新制成，新出品，新吃法
5.WBS：工作分解结构
二，案例
1.星巴克，星冰乐，大致内容，星巴克员工提案在咖啡内加入冰沙，一开始，老板比较生气，并否决提案，一次偶然晨跑，发现一位美女，晨跑结束后绕开星巴克去其他咖啡店购买冰沙咖啡，这引起老板深思，并想起提案，重新了解提案背景，公开道歉，着手研究沙冰咖啡，经过多次试验，在浓缩咖啡中加入冰沙，并取名为星冰乐，全面推广后，销售额提升10%。
2.西贝：因为西贝人生喜悦，海底捞上市后，西贝：西贝永不上市
3.北京旅途遇美女，相见甚欢，分开时要了联系方式，分开后美女未曾联系过，为加强联系，再次以赠送特产为由，联系美女，建立朋友关系，后期通过美女得知北京相关信息，即用作门店与顾客同理，增强顾客粘性，提高复购率，顾客消费反馈信息。
4.促销，假设门店周六周日生意最好，周一周二生意差，那我们做促销活动是做星期一星期二还是双休日，产品属性，以及生活场景告知我们，在热门做的更高，比冷门拉动效果更好，因为热门愿意消费，能够消费（时间）
5.类似于和尚头上的九个点如何四笔连接，答案关键在于不要把眼光局限于圈内，要跳出来看
6.一茶一坐，问题：上菜时长多，顾客反馈严重，为解决问题，老板开会，控制上菜时长，有人提出15分钟，超时此份菜品免费，但反对声音大，会议无果，领导第二天行业，找人找店试点，沙漏计时，(你使劲摇晃与正常摆放，快了30秒左右)第一天50单，免费赠送50份，此款不从公司拿，而从本店奖励福利资金池拿，店员开会沟通，研究流程，发现烧卖耗时长，烧卖从冻的状态拿出来蒸煮10分钟，口感最好，所以一旦顾客选择烧卖，服务员第一时间告知后厨准备，半个月后每天不超过5份菜超时，完成任务，老板召集员工开会，让成功店员分享经验，并奖励他们赔偿金额的三倍，一个工作任务布置，会推动员工自己去分解工作，细化流程，解决问题，同时告诉我们一个方案执行前，不要急于全面推广，首先试点一个地方，成功后，经验分享，成功模式复制，再个别地方推广，最后逐步全面推广，同时这个案例告诉我们所有的问题都是因为工作没有做细致（文章对自己狠一点，对别人好一点，尊敬的一茶一坐）
7火锅汤，河豚汤，单一河豚汤虽很鲜但是口感不浓郁，香味不足，所以想要骨汤的浓郁，鸡汤的香味，于是把骨头，鸡肉，河豚一起熬汤，但是口感不是特别好，学习日本味千拉面，它专注于汤，发现把骨汤，鸡汤，河豚汤分开熬制，最后以一定比例调和味道好极了，因为不同食材熬制时间不一致，所以要看万卷书不如行万里路
8，牛舌，分为两个部分，舌尖，肉质较老，适宜炖卤制，舌根：鲜嫩，适合烤肉，所以牛舌烤肉很贵，相对于烤肉店来说，舌尖就是边角料，我们可以以较便宜价格采购，生产
三，零碎知识点：
1.辣不是味觉，而是痛觉，是一种刺激，对辣味的接受程度某种程度上可以说与人体荷尔蒙成正比，年轻，荷尔蒙旺盛，越喜辣，或者更能接受辣。
2.猪排裹面粉油炸，切片时易碎，裹番薯面粉则可改善
3.菜品过咸可加糖中和
4.台湾同胞喜酱香味，咸鲜味
5.不管做什么事情，要保持都在的状态，即人在，心在
6，片区经理训店关注于门店哪些工作没到位，即来大家来找茬，林老师巡店，则关注顾客购买产品感受及反馈。
7.沟通：听：听别人，听自己；表达；即沟通是推己及人的过程，一场会议结束后，可能有一半人未能理解会议工作分布，会议结束寻求反馈，不懂再次提炼关键工作，可能仍有部分人员不清楚，提炼核心工作，小游戏，双手伸直合掌，双手相握，反转，食指按压鼻翼，拆开双手，即游戏步骤流程讲述不够细致细致再细致，以至于仍有部分人员不清楚操作，告诉大家，步骤流程分解细致化的重要性
8.色香味俱全辣酱，色香味采制不同品种辣椒，为降低燥度，发酵一周
9.麻辣烫燥度高，可考虑在麻辣烫汤汁中加入降火汤，如加入老硬茶等，即我们在做产品时，不仅要考虑当时消费的快感，还要考虑食用后的影响
10.外卖平台，三大流：咨询流，物流，资金流，企业一般不要自建外卖平台，原因：成本高，消费者需求的不确定性，即中午要吃什么，消费者自己都不知道，打开美团看看才能选择。所以生活场景很重要
11.Kj法：1.定义讨论议题，2.头脑风暴（每个联系想法填写一张纸），3.收集建议想法，4，分类，把相似的想法归类，5，选出重点问题。即Kj法是头脑风暴与规范分类机制，注一般不超过6个人一组
12.一家企业生产的边角料可能就是其他企业的附属品，双方利益最大化
13.我们去一家喜欢的餐厅吃饭，点菜，我们选择之前吃过的菜的重复率很好，甚至高达80%以上，所以是否一致研发新品才能保证源源不断客流，这个有待考虑
14，考虑到地区饮食特性，未来中央厨房发展方向，数量多，规模小
15.销售额:客单价*来客数
如何提升客单价：产品组合销售
产品伴侣，如百味鸡伴侣是谁？下酒菜配小酒，凉菜热菜等等，提高门店平效，提高门店各类产品丰满度，不一定说是增加菜品，而是其他如酒，两件，烟，饮料等
16.研究新品，找市场份额大的，尽量不要找冷门
17台湾名吃：鱼浆膏，猪血膏
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