年味之炸油货

   

        每个人心里都有一份属于自己的年味儿。鲁迅先生的年味是阵阵年糕香，老舍先生的年味是一串串的腊香粥香，沈从文先生的年味是“烧灯”节的弥天亮光，那我们的年味又是什么呢？

        我家过年一个重要习俗就是炸油货。从我记事起一直沿袭到现在。

年味之炸油货 年味之炸油货

        什么是炸油货就是将面和好，做成各种形状，在油锅中炸熟。

        和面是最基础最重要的步骤，小麦粉、鸡蛋、牛奶、清油、牛油、南瓜等以及各种调味品样样俱全，面和好后揉面是最费力的工作，常常需要有力气的男士才能完成好，今天只有辛苦家里的男丁了，通常揉几次面才能变得光滑。面揉得越好，做出来的东西才会色香味俱全，这项活几乎要耗费半天的时间。

年味之炸油货

        等面醒发到一定程度就做成油货，最常见的是油饼、麻花等，这些活基本就是我和姐姐的。不知从何时起，沙枣面油饼成了家人都喜欢的美味，调馅是最富挑战性的活儿，美味也是来自于此。沙枣成熟时就要摘好还要会保存以备不时之需。沙枣面是主料，但各种佐料也必不可少，调制要经过几道工序，做起来更是费工费时。

年味之炸油货

        记得小时候妈妈还要做出各种形状，有的像兔子、有的像鸭子、有的像鱼儿、有的像小狗等等，当然妈妈基本都是根据我们的要求做出我们喜欢的样子。有时我们会在妈妈边上当捣蛋鬼，将面当成我们玩乐的工具。妈妈总会不厌其烦地教我们，那时围坐在妈妈身边叽叽喳喳，是件多幸福的事啊！那浓浓的年味儿充斥着家里的每个角落。

       

年味之炸油货 年味之炸油货

        以前条件不好，只是年前才做这些，做好了在吃年夜饭时才能享受到这些美味。我们早早就期盼春节的到来。一直到现在家里还一直保持着这一习俗，再忙也会抽出时间忙上一两天为了妈妈的味道，也为了一大家人美美的年夜团圆饭。

        那时色香味俱全的油货出锅时，满院飘香。虽然各家做的样式基本差不多但成色味道大小却略有不同，当然这和制作的手艺和所放的佐料有很大关系。

        那时，我们的物质没有现在这么富足，也许一年也买不了几件新衣，一个月可能也吃不上几次肉，但辛苦了一年的人们，用自己的辛勤与汗水，想着法儿地让单调贫苦的生活变出花样来。也许有时候，我们真正怀念的不是小时候的美食，而是那份自信与乐观，那份对美好生活的向往，还有那份无忧无虑的快乐。 

        如今年前有很多商家早早打出置办年货的广告，很多人也销售油货，付款几乎都是送货上门，尽管如此至今我也没尝过买的油饼是什么味，但我清楚知道那一定不是妈妈的味道，不是记忆深处耐人寻味的年味。

        有些味道不会被时光打败️；有些技艺不会被岁月掩埋；有些匠心不会染世俗尘埃。那一定是我们忘不了的悠远而绵甜的味道__妈妈的味道。

年味之炸油货 年味之炸油货

        什么是年味？年味就是全家团圆的喜庆气氛；年味就是屋外烟花绽放，飘进屋内的略微呛鼻的火药味；年味就是家家户户贴上喜庆对联，迎接新春，庆祝新的开始…… 

        作家冯骥才曾说：“真正的年味，不应该只是物质的丰盛，而更应该是精神的丰盛。”这话不假。过去，人们盼望着过年吃鱼肉，穿新衣，同时也盼望着合家团聚，共度除夕夜；如今，人们企盼着过年放长假，收红包，同时也企盼着全家人围坐在电视机前看春晚。

        每个人心中都有一份独特的年味。有家的地方就有年味。

        近些年来，时常有人抱怨，过年的年味越来越淡了，我觉得这是心情所致，抑或是因为他没有用心去发现。其实，年味无处不在，只要你留心观察，它就在我们身边。