卖外海面的店,虽然在江门市区遍布,但有时候人就是那么奇怪,总觉得一定要到总店那里吃才觉得是最正宗。虽然,这些总店也已经变化很大了。
原来以为去丽晶的,但丽晶那天没开门,妹子又觉得尚佳没有圆圆吸引,就去圆圆了。圆圆面店的变化也很大了,面条的味道比以前的好,但份量就比以前少了。
外海面已经有百年以上的历史了,又称“外海竹升面”。以前,人们制作外海面时需用“竹升”弹压面团以增加面的筋度,使面条富有弹性。这过程其实就是用毛竹碾压面团,用人体弹跳的重力让面团受力均匀。当然,如今基本上都已经使用机器制作了。
细想一下也是能理解的,全是纯手工制作的话,又怎么能满足这么大量的需求呢?
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