银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。下面就一起来了解一些关于银耳的食用注意事项。
银耳不能够直接吃的，需要在煮之前用水泡开。在做任何一种银耳的时候，都应该先用水泡开，使它变软。泡银耳一般要泡三四个小时。泡银耳比较简单，先把银耳放入凉水中浸泡三四小时，然后摘净根部的杂质，用清水洗几次，烹制前水泡发，把银耳根朝上放，使水完全浸泡银耳，这样再静置大约半小时就可以了。用清水泡制的银耳在没有烹调以前是可以隔夜吃的银耳泡以后能保存的时间与保存方法有很大的关系，如果直接把泡好的银耳放入冰箱，那么它能保存二到三天不变质，但是再食用时，它特别容易变碎，如果把泡好的银耳再去掉水分，晒干保存，那么它就可以保存很长时间不变质。但是经过烹调的银耳，最好不要隔夜吃，特别是那些加入的食用盐与糖的银耳菜品，更不宜隔夜吃，那时的银耳已经流失了大量营养，而且产生了一些不利于人体健康的成分，人们食用以后对身体不利。
银耳富有天然特性胶质，它还有润肤的功效，长期食用可以使皮肤变得更加光滑细腻，并且它含富含纤维素，可以促进肠胃的蠕动，有一定的减肥功效。鱼养肝益肾，补气化湿，消腹胀水肿，有滋补的作用。两者相配既可以保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养。但是要注意，银耳一般不宜与含铁的食物一起食用。因银耳含磷丰富，磷与铁结合成难溶性化合物，不利于营养的吸收，故银耳不宜与富含铁剂的食物，如菠菜、蛋黄、动物肝脏等同食。银耳与四环素类药物不能同吃，因银耳含钙丰富，钙可与四环素类药物结合，降低此类药物疗效。此外，银耳与白萝卜是相克的，银耳和白萝卜同食易患皮炎。
银耳的品质是很重要的，买银耳时要注意，不要挑太白的颜色，因为市面上有银耳是用工业用料漂白的，所以选择白中偏黄一种好，如果只是想吃吃，就去超市买袋装的好了，买回来后，用水泡，一定要用冷水，这样营养才不会流失。大家在购买银耳的时候，一定要记得选购正规品牌的银耳，正规品牌的质量才有保证。优质的银耳建议可以选择“意康德”银耳，意康德银耳精选古田一级银耳，耳花大而松散，朵形较圆整、耳肉肥厚均匀。另外意康德淘宝店口碑超好，大家都在互相推荐给朋友。当然，牌子的问题仁者见仁，智者见智，关键是根据自己的需求购买。
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