你还在尝试通过节食达到减肥的目的吗？
美国有一档真人秀节目《瘦身达人》，主题是选出在节目结束时减重最多的选手。选手们通过长时间运动和严格控制热量，短时间内大幅度减重，有的甚至减了100多磅。
但节目后，对14位获胜的选手进行跟踪调查发现，除一人之外，其余所有人的体重都反弹了，其中四个人变得比参加节目前更胖。更糟的是，他们的新陈代谢都变得极低，这意味着，他们的减肥会变得更加困难，而增加体重却毫无费力。
加州大学的研究人员也查看了关于节食的长期调查结果，发现33%-66%的参与者，在节食后增加的体重比他们在节食时减掉的还要多。
在《减肥不是挨饿，而是与食物合作》这本书中，作者通过大量的实验数据和案例分析，给我们强调，节食减肥不可取，正确的做法应该是与食物合作。
这本书的作者是伊芙琳•特里弗雷和埃利斯•莱斯驰，都是美国著名注册营养学家。芙琳是ABC金牌节目《早安美国》特邀营养专家，是很多政要名人的御用营养咨询师，并在加利福尼亚拥有自己的营养咨询事务所。而埃利斯拥有30年临床营养治疗经验，是美国饮食失调、预防性营养治疗领域的首席专家。
接下来，我们就从这本书中，来具体看看为什么节食减肥不可取，什么是与食物合作，以及如何与食物合作。
01 为什么节食减肥不可取？
我一高中同学，上大学后为追求纤细的身材，走上了节食之旅，每餐都吃得很少，少到好几次饿晕过去。结果导致面黄肌瘦、内分泌紊乱，最后连大姨妈都不来了。直到去看医生，恢复正常饮食一段时间之后才回归正常。
经历过节食减肥的人都知道，节食往往达不到减肥的效果，还有副作用，有损生理和心理健康。
节食，通俗来说就是挨饿。通常大家以为，节食之后，消耗的热量大于吃进去的热量，必然会瘦。但实际情况是，我们的身体会自我调节，当身体感觉到能量不足时，就会开启自动节约模式，会储存更多的脂肪，减少人体对能量的需求，从而减缓新陈代谢的速度。所以，长期节食只会减缓减肥的速度。
斯蒂芬·盖斯在《微习惯·瘦身篇》中写道：“如果你想发胖，就去试试节食，去买那种保证让你在多少天内瘦多少磅的书，科学已经证明这些方法绝对能让你发胖。”
除了减缓减肥的速度，因节食产生的生理上的副作用还有很多，例如，增加猝死和患心脏病的几率、腹部长肉、头痛、月经不调、疲惫、皮肤干燥以及脱发等等。
不止有损生理健康，美国心理学家指出，节食还会导致以下心理副作用：压力、失败感、自尊心减弱以及社交焦虑感。尤其是，节食者长期压抑自己正常的饮食需求后，容易暴饮暴食，最后因此更加内疚、自责，逐渐丧失自信、意志消沉，严重者还会患上抑郁症。
在1944年的“明尼苏达饥饿实验”中，36名男性志愿者在半饥饿状态下生活了24周，对此最重要的观察结果就是，大多数志愿者变得抑郁，情绪低落。
为了不切实际的减肥，而牺牲生理和心理健康，相信这不是大家希望看到的。
02 什么是“与食物合作”？
既然节食不可取，那我们该怎么做呢？正确的做法应该是“与食物合作”。
所谓“与食物合作”，简单来说，就是尊重身体内部的饱腹感和饥饿感，用食物直接满足自己身体的需要，通过食用应该选择的食物，而消灭内心的愧疚感，或避免自己陷入道德困境。
《减肥不是挨饿，而是与食物合作》中写到，“与食物合作”的三个重要特征是：
1. 饥饿时，无条件允许自己吃想吃的食物。
2. 因为生理需要进食，而不是因为情绪。
3. 依靠内在饥饿和饱足信号，决定何时吃和吃多少。
那么“与食物合作”有什么益处呢？至今，关于与食物合作的研究已超过25项，研究结果显示，“与食物合作”的人拥有更低的体重指数、积极的情绪和对生活的满足感。
提姆是一位忙碌的医生，一周八十个小时的超负荷工作让他大部分时候都会感到饥饿。但出于控制体重的想法，他说服自己不去在意。但到下午三四点，他再也无法控制想要大吃一顿的念头，随之不停地跑去买零食。结果，他的体重毫无悬念地上下浮动。
成为“与食物合作者”后，提姆学会满足自己的饥饿感，终于结束了困扰自己二十年的“节食与暴食”循环，感觉每一天都充满活力与自信。
幸运的是，我们天生就知道如何“与食物合作”。当我们还是婴儿喝母乳的时候，我们就懂得饿了要吃，吃饱了就不吃。等到稍大一些，有了更多的食物选择，我们会尝试各种食物，虽然偶尔会因为吃到好吃的食物多吃一些，但渐渐就会根据身体成长所需，调控自己的饮食，保持平衡。
而为了减肥被剥夺食物的儿童，会更迷恋食物，因为他们总害怕吃不饱，所以一旦有机会就会更容易暴食，久而久之生理和心理上都得不到满足。这样的情况也发生在成人节食者身上。
也就是说，我们每个人天生具有“与食物合作”的能力，只是被节食的念头压制了。我们只需要把它唤醒，开启与食物合作的旅程。
03 如何“与食物合作”？
“与食物合作”要分别从心理、饮食和身体层面三方面努力。
第一、心理层面
首先，要摒弃节食心态。前面我们也说了节食的危害，“与食物合作”就一定要彻底放弃节食的想法，不再去计算食物卡路里，不去每天称体重。
其次，要发现能让自己感到满足的食物。不管是食物、人际关系，还是事业，只要是你的需求没有得到满足，必然会导致缺失感，并感到不开心。因此，我们要注意摄入自己喜欢的食物，同时，要调动自己的感官，充分去品尝每一口食物，从中体会到满足感。
再者，不用食物来应付情绪问题。很多人会在经历焦虑、孤独、无聊或愤怒的时候，用食物转移自己的情绪。食物不能解决情绪问题，它只能暂时让我们得到慰藉，麻木自己。我们要留意到这一点，并及时去处理情绪问题，而不是通过食物缓解。
第二、饮食层面
首先，要尊重自己的身体机能。尊重自己的身体机能，就是要在感到稍微饥饿的时候进食，在感到饱腹的时候停止进食。
其次，与食物和平相处。不去评判食物的好坏，如罪恶的炸薯条、令人堕落的甜甜圈等，我们可以自由选择我们想吃的食物，而不是所谓什么该吃或不该吃。
再者，温和营养。我们要均衡饮食，吃更多种类的食物，减少饮食失调症状，这样也能降低体重。
第三、身体层面
首先，要尊重自己的身体。何为尊重自己的身体？研究显示，基因在决定身材上起到很大的作用，盲目地期望自己的身材达到某种标准是不切实际的。我们要尊重自己的身体，就是要接受自己身体现在的模样，让身体舒适，并满足它的基本需求。
其次，要正确对待运动。锻炼在提高新陈代谢和保持肌肉量上，确实能起到很大的作用，然而锻炼本身对减肥的作用，远远没有想象地那么大。如果我们的目标是减肥，那么我们就很难坚持很久。
相反，我们要把运动和减肥分开，把重点放在改善健康、提高生活质量和预防疾病方面。因此，我们要关注锻炼带给我们的感受，如精力状态、对睡眠的改善，以及是否减轻了压力水平等。
综上所述，“与食物合作”不只关乎食物，它实际是心理、饮食和身体三方面的协调，三者缺一不可。
04 结语
作者在《减肥不是挨饿，而是与食物合作》中说，“减肥其实并没有那么痛苦，当我们的大脑不再被强迫因素困扰之后，就能够积极思考，并做出真正的改变”。
当我们摆脱了对节食的执念和对身材的焦虑，不再将其视为生活的中心时，就会有空间和精力追求其他梦想，发现人生更高的目标。
当我们坚持正确的减肥方法，开始“与食物合作”，带给我们的不仅是好身材，更是生活质量上的全面提升。
愿你在健康的路上，不迷失自己！愿你以最健康愉悦的方式，拥有你想要的一切！
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