粉条

小时候，特别不爱吃粉条儿。因为妈妈经常做疙瘩汤，就是水烧开后，往里面下点儿面疙瘩，加入粉条、青菜、调料，就成了一顿饭。

粉条儿在疙瘩汤里光滑无比，而且淡淡的，没有一点味道，所以我极不爱吃。但妈妈特别爱做这道饭，因为它简单省时，还不需要菜。

长大后，喜欢上了吃烩菜，烩菜里必放的一道菜就是粉条儿。粉条儿炖得烂烂的、软软的，充满了烩菜的咸香味，特别好吃。

还有一道菜——豆芽儿焖粉条儿，粉条软糯，黄豆芽儿经(￣～￣)嚼！，再放入点儿辣椒，油油的，香香的，辣辣的，甚是好吃。

所以，我不由得喜欢上了粉条。原来不是粉条不好吃，而是没搭配好菜。

粉条是红薯做的。把红薯晒干，磨成粉，活成团，用带孔的笊篱下锅，就成了一条条儿，像面条一样，在热水里煮，捞出晾干，就成了粉条。

说是这样说，我一直没见过，也一直好奇，这过程究竟是怎么一回事儿。

上周五去方山，经过一个粉条加工地，才真正见识了做粉条的过程。

和面

红薯干粉加水，在左边这个大缸里和成软面。

制作

将和好的软软的面团，放入左边那个铁容器里，下面有一个个的孔，铁容器被电震动着，稀面团就通过孔流下来。下面是一个大地锅，一直加着热，里面盛着煮开的水。流动的粉条一过热水就凝固了，捞出来，分段截断，搭在杆子上，就只等晒干了。

这个加工地很忙。旁边的红薯干粉装成包，排成队，摞的又长又高。还用着四五个工人在忙活。真是生意兴隆!

红薯粉条的热量低，还颇具饱腹感，无论用作主食或副食，都是良好的减肥食品。红薯粉条还具有促进胃肠蠕动、补充钾元素等功效。

粉条儿不仅是疙瘩汤、烩菜、豆芽焖粉条儿的必须，而且还可以做成皮渣。皮渣，可炒，可煎，还可吃火锅。所以粉条儿在菜界也是颇有名声的。

现在，我越来越爱吃粉条儿了。