【美食篇】广西菜

27天的旅行因为有了美食家的指路，除去跟团游的那几天之外，我们真的可以说做到了惊喜天天有、美食天天不重样。

我们都知道中国有“八大菜系”─鲁川粤闽苏浙湘徽，广西菜却鲜为人知。福建沙县能够依靠小馄饨杀出了一条光明路，桂林米粉为何就没能开创出属于自己的半壁江山呢？

我们的这次旅行将会在广西逗留好些天，正好可以与广西菜来个零距离接触。

【美食篇】广西菜

我们的第一次接触是从米粉开始的，就在桂林长途车站旁的一家快餐店里，即便外表如此之简单，口味却是超级棒。我想如同每一个人都有自己的魂魄一般，桂林的山水便是桂林米粉的魂，笑容可掬的两位服务员更是用爱把那一方水土所特有的灵气融入这米粉之中了，于是连后加入进去的白煮蛋都变得格外得芳香美味起来了。汤汁是吃完粉后单独喝的，涨知识了。

金秀的早餐店，看着那么多的品种，真想每样来一份。

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中午从莲花山景区出来，我们包车的司机特地带我们去一瑶族餐馆品尝了瑶寨正宗的农家菜。

瑶族这里有紫色的米、紫色的土豆、紫色的板薯等，今天我们有缘结识的是紫色板薯。

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菜名我也记录了下来：紫色的板薯、黄豆焖泉水鱼、野生大韭菜炒瑶家土鸡蛋、炒菜心、竹笋炒土猪腊肉、瑶家麦香饼、脆南瓜、石崖菜汤。这些都是当地少数民族的家常土菜和口味，相当不错的。

桂林最负盛名的“十八酿”，即十八种酿菜。“酿菜”，是当地的一种特色吃法：把各种调料加入到肉馅里，然后填入不同蔬菜或壳类做成的“外衣”中，或蒸、或焖即成“酿”。有田螺酿、豆腐酿、柚皮酿、竹笋酿、香菌酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、香芋酿、老蒜酿、蕃茄酿、豆芽酿、油豆腐酿、菜包酿。

在来金秀的车上，我结识了一位在桂林上大学的瑶族女学生，攀谈中了解到她父母开了一家卤菜店，店里的竹笋酿更是直供当地一五星级酒店。

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于是我们特地去菜场找到了她父母的店，门口排队的人很多，我与当地人聊了一会儿，这家店的口碑的确很好，我们也买了些回来品尝了一下，果然名不虚传。竹笋的清香味与肉香交织在一起，香气扑鼻，吃起来爽滑可口、油而不腻，令人回味无穷啊。

金秀至黄姚古镇没有直达车，我们得去荔浦转车。在荔浦的荔江边一酒店吃午饭时接触到了另外一种“酿”─豆腐酿，哇，异常美味，如果有朋友来游玩的话，我非常推荐这道菜。

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到荔浦一定要吃的就是荔浦芋头了，实在不容错过！

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简简单单的蒸法，吃时撒上白砂糖即可。世间真正美好的东西，往往都不需要太多外在的修饰妆扮，越简单越能够显出它的价值，人心又何尝不是如此呢。

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喜欢肉的朋友，这道肉菜也千万不能放过它。夹一片肉放在两片荔浦芋头中间，然后满满咬上一口，滋滋的肉汁瞬间渗透进芋头里，那种满足感足以令世间一切的忧愁烦恼都跑到九霄云外去了。

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只有真正新鲜的鱼才敢用最最简单的清蒸模式来制作，绝对的原汁原味。

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说是纯正的老母鸡汤，口感还行，只是，汤汁不是太香浓。黄姚古镇的鸡应该是正宗土鸡吧，期待。

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古镇的餐厅老板应我们的要求，提前熬制了一大锅老母鸡汤，真的是一大锅，我们敞开肚皮吃了两顿也没能吃完啊，老板真是个实在人，在古镇硬是找来了人家养了四、五年的老母鸡。“喝鸡汤咯”，我们终于找到了记忆中那“一家喝汤吃鸡肉、百家闻香流口水”的快乐感觉。

美食家的眼光果然不同寻常，这是我们离开古镇之前的最后一餐，为整个古镇之旅划上了圆满的句号。

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这道生炒马蹄粉令我们眼前一亮，香味扑鼻，口感顺滑，大家纷纷拍下照片，真正的高手果真就是在民间哦。

在信都我们巧遇了名城大饭店的柳老板，他亲自为我们做推荐，每一道菜也都做了详尽细致的解说，菜还未上，心已满足了。

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信都的红糟辣椒，果真如柳老板所言，五味俱全，如同我们的人生。他认为一个人假如一生都没有经历过苦痛，便也称不上是完美的人生，因为只有经历过伤痛、对此有了刻骨铭心的体会和感悟之后才知道并且才会珍惜来之不易的幸福。

中央音乐学院副院长周海宏在他的某次演讲中指出，一个人想要获得一生的幸福，不仅要拥有获得幸福的生活条件，还要拥有体验幸福感受的能力与素质。是否能够感受到幸福，与自身的感性素质的高低密切相关。

他认为，不同的感性素质将导致我们在价值观方面产生严重的分歧。高感性者，愿意为美化环境、享受生活付出成本。

这也是夫妻在装修房子的时候特别容易吵架的原因了，旅行，尤其是中长途旅行，更是双方感性素质大暴露的时刻。

所以，找对象一定要找感性素质相当的：你要讲卫生，就找一个爱美的。你要乱七八糟，就找一个油渍麻花的，一个词：和谐！

想品味人生吗？想获得高感性素质吗？欢迎来到信都的名城大饭店。

桑拿鱼

桑拿就是蒸的意思，先把鱼骨以及玉米、蘑菇等配料放入水中，鱼片放在蒸架上，如此这般蒸出来的鱼片特别鲜美、嫩滑。

红米排骨
白斩鸡

到了信都才知道，原来这里是白斩鸡的故乡哦！

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凉拌地瓜酸，柳老板亲自动手为我们做了这道拌菜，出乎我们的意料，这道小菜超级美味，第一个就被光了盘。

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这道菜叫做红糟水蒸鲶鱼，柳老板建议我们吃完鱼后用卤汁拌饭，果然好吃到了极点，我破天荒又添了一碗饭，为的就是能够再用卤汁拌饭。

停！吃饭怎能如此无节制，可是，真的停不下来啊，大家都在添饭，实在太好吃了嘛。

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而这道扣肉也非常与众不同，软软的又香又滑，一点也不觉得肥腻，很少吃扣肉的我竟然夹了好几块。尤其要说明的是，这道菜源自于目前还未被开发的祉洞古寨，也就是柳老板的家乡。

桑拿鸡

类似于桑拿鱼的做法，口感也很鲜美。

按照陆先生的要求，我们在哪里吃饭都不能随意将就，自然在贺州的最后一餐也不能马虎了。

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这里除了美食，还有一个小型博物馆，好有文化啊，美食+文化=美食文化，点赞。

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我们坐火车到达南宁的时候天色还早，于是大家都在酒店补觉，只有陆先生一人精神十足地在外面四处寻找美食。当我们稍稍有了些精神后，他就兴致勃勃地带领队伍来到了下面这家24小时店。

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烧鸭粉

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色泽艳丽，味道也非常棒，汤汁绝对不是用料包冲开水泡出来的，鸭汤醇厚浓郁，香气扑鼻。

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在一旁还摆放着五碗拌料，可以根据自己的喜好加入生菜、葱花、辣椒等。（上图）陆先生正在为大家添加拌料，（下图）南宁的美味烧鸭粉近景照。

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我们在午餐时分来到了中山路美食街，选择了这家名叫昌记的餐厅。美食端上来咯：

柠檬鸭 【美食篇】广西菜

配料：嫩生姜，老生姜，荞头（外形好似大蒜头），酸辣椒，柠檬

此地的嫩生姜吃起来的口感与荔浦芋头相类似，我吃了好多哦。

鸭卤拌饭，人人都多吃了一碗饭，南宁的柠檬鸭当真是名不虚传，极力推荐。唉，真羡慕怎么吃都不会发胖的大姐和堂嫂。

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可能是鸡蛋的原因，我觉得这道菜色香味俱全，已经很久没有吃到那么好吃的西红柿炒鸡蛋了，赞。

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车螺芥菜汤，口味一级棒，美食家说了，如果能够放块豆腐进去的话效果会更赞。

王大哥下午从南京飞来南宁，与我们汇合了。晚上大家一起来到了陆川风味馆，央视广西味道摄制组曾在此拍摄。

陆川白切鹅

鹅肉鲜嫩多汁，配以两种不同口味的秘制蘸料，或酸甜或香鲜，满足了不同口味的需要。

陆川石磨粉

石磨粉大致有5公分宽，爽滑弹牙，卤汁调制得也相当出色。

烧汁茄子

软糯鲜香，这是我吃过的最好吃的茄子了。

扁菜焖鸭红

好有文化的菜名啊，称鸭红而不是鸭血。南京有鸭血粉丝汤，说实话，两者相比，这里的更好些，鸭红有入口即化的效果。

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鲍汁自磨豆腐：感觉和日本内脂豆腐一样嫩滑。

拔丝芋头

因为使用的是荔浦芋头，所以外表尤其酥脆，而里面则绵软香糯。

去越南胡志明市的那天清晨，我们在南宁一起吃了螺蛳粉，然后快乐地向越南出发了。

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从越南回来后，我们直接来到了北海，去当地的桥头海产品市场选购完就上楼坐等美食了。

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越是简单的烹饪方法，对食材的新鲜度越是一种考验，无论是江鲜还是海鲜。

至此，我们品尝了很多的广西菜，感觉真的很不错啊，奇怪为何它就不能进入八大菜系呢？