人们经常会说，生活就是衣食住行等四个方面。“食”在它们之间位列第二，可见是多么的重要，“人是铁，饭是钢”的熟语也一直被人们津津乐道。
中国人讲究饮食也是恒古不变、享誉世界，在如此幸福的国度里，人们坚信着“国以民为本，民以食为天”。说起中国饮食，当然离不开鲜美的菜肴，而每个省都有着各自的特色与风味。众所周知，中国有“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜，是它们的相继出现，有利推动了中国饮食文化的蓬勃发展。
除了八大菜系之外，今天我想聊聊我所熟悉的一个菜系，那就是“江西菜”。江西，在祖国的南方，这里河湖遍布、物产丰富，是典型的鱼米之乡。近代以来，这里走出了无数的革命志士，孕育了浓厚的家国情怀，是传奇的红色土地。上述地理及人文因素，造就了独具特色的江西菜系。
地道的江西菜，原汁原味，油厚不腻，口味浓厚，咸鲜兼辣；擅以米做菜，广取山珍。值得推荐的江西菜包括：南昌藜蒿炒腊肉、鄱湖野生桂鱼炒粉、金汤鲜银鱼、婺香荷包红鲤、临川藕丝、赣南小炒鱼、八卦豆腐、明月山温泉豆腐、乡村小河鱼、萍乡小炒肉、米粉蒸肉等等。
——2021年5月5日
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本文标题：分享篇//独具风味的江西菜
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