贵州的毕节、六盘水、铜仁是刺梨资源最为丰富的地区，安顺现种植一各无籽刺梨，很受广大消费者喜爱。省会贵阳的周边分布亦广。可以说，刺梨在贵州作为药食两用品种已有很久的历史。人们把它作为水果来吃，或者用于泡酒已成为习惯。
下面一起看看看刺梨的制作方法有那些？
做法一
1、采摘刺梨子
一定要等刺梨成熟了才摘，也就是看起来金黄色的，那就是成熟了的。没有成熟的是青色了，吃起来是苦涩的，那种泡酒来是不好的。
2、切刺梨子
这步也有技巧，一办不懂得人是在切刺梨之前把刺梨的刺弄掉，即使带着手套不小心也会被刺扎到手，而且又慢又累，还弄不干净刺;切开后里面的籽也弄不干净。用我的切法，你不用事先拔掉刺，到时轻轻松松的把外面的刺和里面的籽也弄得干干净净的。
3、蒸刺梨子
这步没有什么技巧，就跟平时在家蒸饭一样的，但一定要蒸熟，那样泡出来的不仅味道纯正，颜色也好看。
4、晒刺梨子
这里就与第二步相关了，先把刺梨晒干，晒到浇的那种形式，在刺梨没有回潮时用好点的布袋装起来，然后用棍子捶打，放心不会把刺梨打烂的，这样能轻松地把刺梨的刺和里面的籽却掉。
5、泡刺梨子酒
一般是半斤干的刺梨干泡十斤酒，里面加三两到五两的蜂蜜(或者冰糖)，农村养的那种蜂蜜好;一定要密封好，一过月之后就可以开坛喝酒了
做法二：
【材料】1斤刺梨、1斤白酒
【做法】刺梨从中间剖开放在可以密封的玻璃瓶中，倒入白酒，两者按照1：:1的比例混合，封坛保存3个月即可饮用。
刺梨酒的作用：
1刺梨酒中有一种活性物质是可以消除体内自由基的，减少有害物质的产生，刺梨泡酒可以满足不同人群的需要，对于女性来说就具有抗癌抗衰的作用了，对身体健康有着至关重要的作用。
2刺梨子酒所使用的刺梨子是一种有降血糖功效的野生果实，它含有丰富的花青素，可以有效降低血管粘稠度，起到降血糖的作用。
3每天摄入适量的花青素可以帮助维持内分泌的正常代谢，可以有效地修复胰岛素的功能和有助于再生，是很适合糖尿病人饮用的，对于降糖有着很重要的作用。
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