草莓蛋糕卷- 美善品版

草莓蛋糕卷- 美善品版

材料：鸡蛋5枚、牛奶50克、色拉油50克、白糖50克+15克、柠檬汁或白醋3滴、低筋面粉50克、动物奶油200克、草莓数枚

步骤：

1、将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离

2、取无油无水的容器放在小美主锅盖上将油和牛奶称重，然后混合成乳状，再加入低筋面粉混合，最后加上蛋黄搅拌均匀备用。烤箱200度预热。

3、将主锅内壁、刀头和锅盖擦干，保证无油无水，放入蝴蝶棒后加入蛋清，3分钟/速度3.5打发蛋白，白糖分三次放入，启动时放入1/3，一分钟后再放1/2，再一分钟后倒入剩余白糖。最后20秒将速度调为3。

4、将打发蛋白分三次放入蛋黄糊，用Z字法搅拌或翻拌。

5、将混合物倒入垫烤纸的烤盘内，震荡出气泡，放入已预热的烤箱内，180度20分钟，注意看火候，烤箱不同时间有差异。

6、时间到，蛋糕卷取出冷却。

7、再次擦干主锅壁、刀头与锅盖，插入蝴蝶棒，倒入奶油，加入15克白糖，3分钟/速度3打发奶油，注意看奶油情况，各奶油含脂量不同，3-5分钟不等。以奶油不流动为佳，避免打发过头水油分离。

8、将奶油涂抹在蛋糕平面，将草莓对切放在一边，然后卷起来，注意卷紧放置一会儿，不要急着切，等固定后再切分。

草莓蛋糕卷- 美善品版

9、美味的草莓蛋糕卷完成。