读《吃的营养科学观》第七天

《吃的营养科学观》第八、九、十五章，这些章都在介绍人体最重要的维生素之一的维生素B族。
　　我们现在所吃的面包都是精制的，每天的食物也不再富含B族维生素。现在只有4种食物才是B族维生素的良好来源：动物肝脏、啤酒酵母、麦芽和糙米。肠道内有益细菌可合成B族维生素，这也许是一种比较重要的来源，但这种方式其数量难以测量。这些细菌在乳糖上生长最好，但如果不为他们提供脂肪的话，它们则无法繁殖，因此，不含牛奶或不含脂肪的饮食也许是很危险的，服用磺胺类药物和抗生素会完全破坏这些有益细菌。
　　如果舌头的大小适中，颜色为粉红色，边缘都很平滑，表面没有覆盖物或突起物顶着牙齿，则表明你摄取的B族维生素适量。三种抗压维生素：生物素、肌醇、胆碱。我们身体的每个细胞都需要各种B族维生素，其数量有赖于你体内有多少细胞。如果你体格瘦小，体内细胞则相对要少，那么你所需的B族维生素自然也相对较少。
　　压力会使身体对各种B族维生素需求量大大增加，所需要的B族维生素还与饮用的液体的量成正比，喝水、咖啡、啤酒、软饮料或任何一种液体会失B族维生素流失。