读《吃的营养科学观》第六天

《吃的营养科学观》第七章讲述了维生素A。
　　维生素A是一种只能在动物食品中找的到的无色的物质，它由一种黄色素—胡萝卜素在动物或人体内形成。少量缺乏维生素A可令视力下降。不管是日视还是夜视，都需要维生素A，只是夜视需要完全依靠维生素A。因此，一旦人体内稍微缺乏维生素A，就会首先导致黑暗中视觉上的困难。虽然少量缺乏维生素A而导致的眼部症状可能最先被注意到，但皮肤上的一些变化其实比眼部症状出现得还要早。当身体缺乏维生素A时，皮下组织细胞将死亡、脱落。这些死亡的细胞将阻塞毛囊和毛孔，从而阻碍体内脂肪到达皮肤表面，这样，皮肤将变得干燥而粗糙，有时整个身体都会发痒。