有效的迷信与无助的科学——《餐桌植物简史》读后，之一

题目： 有效的迷信与无助的科学——《餐桌植物简史》读后，之一

作者：曲润琏 

写作时间： 20200621，19：40至20：50

《餐桌植物简史》，英国，约翰.沃伦著，陈莹婷译。2019年11月出版。

1.地球上植物超40万种，可食者可能超30万种，但人类常吃的仅200种，其中3种提供了一半以上的热量和蛋白：玉米、水稻、小麦。思：人类集体偏食情况严重。

2.“纯天然食物”，是伪概念。没有食物绝对安全。只有适合与否。长期体力劳动，多食脂肪亦可；久坐不动的工作者，少食也可能肥胖、糖尿。另有不同人，适合不同的食物，如需要避开自己过敏的食物等。最后，人类与食物是在进化互相适应的过程，比如不易获得糖的地区目前糖尿病更普遍，只因历史上缺少适应。人类唾液淀粉酶浓度是黑猩猩的6倍，因黑猩猩仍以水果为生，而人类渐以富含淀粉的根茎类为主食了。

3.思：血型与某些疾病相关，或许仅乃一因两果而已。某地因故某病多；某地血型又以某型为多，则二者似相关。机理类似于：目前被车撞到的人当中，没见过电视机者少；古人少车祸、古人未见过电视机；因此电视机与车祸似有相关性。看电视机容易引发车祸？显属逻辑混乱。

4.短期内单一饮食，或许对肠道菌群更友好，是更健康的习惯。人类对常吃的食物更易消化，接受陌生食物更易消化不良。思：水土不服，甚或人种不同而适合不同的食物，正因此故。不可盲目信奉任何说法。适合自己才好。

5.花生大概诞生于5000年前，是两个野生种的杂交成果，起源于美洲。花生易生黄曲霉菌，加盐或糖制成酱，可解决此问题，长期储存。

6.Corn这个单词，是指当地最重要的那种植物（一般也是面包的原料），例如在英国指小麦，在苏格兰指燕麦，在亚洲指水稻。思：名字是代号。人类当中也一样，重名者比比，中国有一堆“小明”、“张三”，美国有一堆约翰、杰克。不同的人，共用一个名字；不同的植物，也经常共用一个名字，混淆的例子颇多。胶东莱阳人嘴里的“菜豆”实际是书上的“长豇豆”，莱阳人嘴里的“刀豆”或“四季豆”、“豆角”、“芸豆”实际上才是书上的“菜豆”。莱阳人嘴里的“蚰蜒”实际是书上的“蜈蚣”，而莱阳人嘴里的“草鞋底”才是书上的“蚰蜒”。

7.中世纪欧洲，黑麦谷穗顶部有时因潮湿而生真菌，是又黑又硬的麦角菌，其毒素的作用包括影响血液流动及致幻。故食其面包者，有时会集体出现剧痛、抽搐、皮肤烧灼感、坏疽、幻觉，称“圣火病”，旁观者以为魔鬼使然，往往要绞死患者。公元994年，法国某地据说4万余人因之死亡。当时有效的治疗方案是从北欧前往法国某神殿喝一杯神酒，真实原理是：路程几个星期，带的毒面包吃光，可吃到途中的更干燥地区无毒黑麦面包或者小麦面包，疾病自然减轻或者痊愈。但，1951年，法国7人死亡、50人被送精神病院，当时认为又是麦角菌导致，后来才确定，实乃除真菌的农药含汞，残留在谷物外，被人食入，是农药中毒也。思：玉米的黑粉病，也是真菌，旱时、玉米粒伤时更易发生；但其菌无毒，味甜，可入药、可食，部分饭店作为珍馐吸引食客。左边是有毒的魔鬼真菌，右边无害的高端美食；上边是有机食物的真菌之毒，下边是去除真菌的农药危害；后边是可能有效的迷信，前边是或许无助的科学。神奇的地球世界，不得不叹。【待续】