无论是否独食，现代人在某种程度上是不愿意屈就一个人用餐的，开动前对着食物拍照、打卡、上传，瞬间我们就像美剧超感8人组Sense 8里的共同体一样，和所有朋友分享这个瞬间。
*Sense 8是讲述不同性别、年纪、性向、文化并分散在不同地理位置的8个人，因为奇妙的原因而能对彼此感同身受，并依照自身的能力强项帮助彼此的故事。
/ 现代人的独食成了一种“孤单地狂欢”的微妙体验 /
因此餐桌上的食物，不仅藉由摄影成为大家的共同记忆，也因此改变了我们饮食的方式，让我们的饮食结构变得更为“时尚”？！好比说：超级食物牛油果。
Russell Lee The Faro Caudill Family Eating Dinner in Their Dugout, Pie Town, New Mexico, 1940. Courtesy The Library of Congress Prints and Photographs Division.
回想你儿时记忆上的餐盘中，里面曾几何时出现过这样的色调呢？社交媒体的风行，很大一部分推动了牛油果的推广，然而即便是美国人，一开始也并没有把这个超级食物变成餐桌上的必备品。
牛油果和柳橙汁开始成为美国人餐桌上的标配，最大的功臣是食品品牌Crisco和Aunt Jemima在1940年间所发行、印有精美食物图片的烹饪小册，烹饪的步骤配上生动鲜活的图像，很大程度改变了美国人的餐桌。
Crisco 1928年的广告
然而真正回溯食物摄影的历史，是1839年银版摄影法问世后的6年后， William Henry FoxTalbot用这个方法拍下第一张以食物为主题的静物照：水果篮中的桃子与凤梨。到了1927年，Edward Steichen进一步将食物摄影从传统绘画意义中解放出来：不再被赋予隐喻的意涵（例如桃子寓意富饶），而是关于形状、色彩和表现形式。这段时间开始的食物摄影，不是强调其自然的内涵，更多的是关于形态和设计。
William Henry Fox Talbot, A Fruit Piece, 1845.
到了1930年彩色广告开始普遍后，食物摄影也开始转向一个新的方向，不再是作为一种纯粹的艺术，更多被考虑的是如何以图象带动销售，这时候的烹饪书往往带有许多的彩色照片。
Joseph Maida’s series Things ‘R’ Queer injects absurdity and camp into clichéd social media foodporn. This image is titled #jelly #jello #fruity #fruto #thingsarequeer and was posted to his Instagram on October 26, 2014.
Nickolas Muray, Lemonade and Fruit Salad, McCall’s magazine, ca. 1943; Image from Feast for the Eyes(Aperture, 2017) Courtesy of Aperture © Nickolas Muray Photo Archives, Courtesy of George Eastman Museum, a gift of Mrs Nickolas Muray
Stephen Shore snapped this photo of his classic diner breakfast at the Trail's End Restaurant, in Kanab, Utah, on August 10, 1973, during a road trip across the US
但是要到1990年期间，商业食物摄影上才有了比较显著的方向性改变：自然的记录式手法开始盛行，取代之前过分强调摆盘戏剧化的表现方式。
/ 食物看起来又像是 “食” 物了 /
最具代表性的就是由厨师Marco Pierre White于1990年出版的食谱White Heat，它以鲍勃·卡洛斯·克拉克（Bob Carlos Clarke）的黑白照片为特色，带有部分自传，被认为是厨师的第一本回忆录。
食物对现代的人来说，作为社交礼仪的一种，可能早已超脱了单纯满足生理需求，而变得更为饶富意趣。2019年，伦敦便有一场关于食物摄影的展览《视觉飨宴-食物摄影的历史》Feast for the Eyes– The Story of Food in Photography 重新剖析了食物在不同时代的社会意义。
Feast for the Eyes– The Story of Food in Photography
中国人总说民以食为天，然而无论在任何文化中，吃食的确是我们作为人类生活中，最为世俗也最为富有深远意涵的行为。在艺术史上，食物一直以来都被赋予寓意，而无论横跨到宗教仪式、风俗庆典，食物都有其代表的意义和地位。
演化至今，或许开动前的拍照打卡，即是现代饮食体验里不可分割的一部分了。
参考资料：
"The History of Food Photos, From Still Lifes to Brunch 'Grams", LAURA MALLONEE, 2020, WIRED
" FoodPhotography, Over the Years"，Julia Turshen，2017, NY Times Style Magazine
" Food Photography Didn’tStart on Instagram—Here’s Its 170-Year History", artsy
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古着古事观察、嘟囔
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