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三分钟,掌握西餐刀叉礼仪!

三分钟,掌握西餐刀叉礼仪!

作者: Qint | 来源:发表于2017-01-13 14:09 被阅读0次

对于大多数国人,刀叉的使用似乎就是左叉右刀切割牛排?可是当你置身西方国家,几乎所有的餐点都使用刀叉匙,正式西餐的餐桌上摆满琳琅满目的餐具,你是否会不知所措略显尴尬?

快来一起跟小编学习吧,从此你也能逼格满满地享用高雅的西餐啦。

全套餐具摆放示意

我们来简单了解下常见的三套餐具摆放位置(各个餐厅也许会根据菜品作细微调整)。

中间:从上到下依次是开胃菜托盘、主餐盘、主垫盘

右侧:从外到内依次是汤勺、前菜刀 、鱼刀、主菜刀

左侧:从外到内依次是前菜叉、鱼叉、主菜叉

左上方:面包盘、黄油刀

正上方:甜点叉、甜品勺、甜点刀。如果没有会和甜品一起拿上来。

右上方:从外到内 白水杯(最小)、细长的是香槟杯,红葡萄酒杯、白葡萄酒杯。

常见餐具摆放示意

开饭啦

1. 顺序:使用时只要记住【由外至内】敲黑板,划重点!!!从最左边和最右边开始使用,然后慢慢靠近餐盘。餐厅会根据上菜次序由外到内摆放餐具,通常不超过三套 ,三刀、三叉、一匙共七件。 每一道菜都要更换刀叉,后续餐点如有需要特殊餐具,服务人员送餐时会送上相应的餐具。

2. 拿法:基本原则是右手持刀或汤匙,左手拿叉。刀叉的拿法是轻握尾端手柄,食指按在柄上,整个柄藏于手掌内,也称——藏柄法。汤匙则用握笔的方式拿即可

刀叉正确示范——藏柄法

餐盘正上方横放的甜点叉、甜品勺子,看手柄朝左用左手使用,手柄朝右用右手使用。

3. 餐具语言:用餐中有事离席,请将刀叉“八字形”摆放在盘中,表示还会继续用餐。用餐结束,则将刀叉并拢斜放于餐盘五点钟位置。即便盘中还有食物也表示你用餐结束,服务人员会适时收走餐具。任何时候刀口朝己,刀叉不要放于盘边或餐桌上,不安全也不好看。用餐途中谈话无需放下餐具,但有肢体语言或传菜时需要放下餐具,边说话边挥舞刀叉是失礼举动,并且有失手将刀叉飞出去的可能性,那画面小编不敢看つ﹏⊂.

会继续用餐                                    已用餐结束

餐巾在前菜送来前可以把餐巾打开,正式一点的做法是将一角向内折三分之一,请务必铺在大腿上,可千万别塞在领口里啊。


用餐姿势、餐巾使用示范

我们面对不同的食物,应该怎么正确使用餐具呢?

(1)肉类食物:牛排,鸡腿等:从食物的左侧开始食用。左手拿叉,叉齿朝下固定食物,右手拿刀切割成小块,然后左手用叉蘸上调料将食物送入口中。(也可以全部切成小块后,换右手拿叉食用。)即使遇到带骨的肉类,也尽量避免用手食用,如果刀叉切不到的地方,请优雅地放弃。

用餐示意

(2)意大利面:最重要的当然就是不要俯身下去扒面条啦!一般用右手拿叉卷起一小撮送入口中。或用餐叉卷起一小撮放到勺子里,再送入口中。如果意大利面太长了,不方便卷,可以用餐刀把意大利面切断再食用。不要发出哧溜哧溜的声音。

错误示范

(3)米饭、玉米、青豆等小粒食物:用餐叉,而不是勺子。用餐刀帮忙把细小食物聚集在餐叉的凹陷处,舀着食用。

用餐叉食用小颗粒食物

(4)鱼等带刺的食物:鱼肉极嫩易碎,因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙或鱼叉。汤匙可直接切分鱼肉,还能将调味汁一起舀起来吃。吃鱼肉从上到下,从头至尾。吃完上层后剔掉鱼骨吃下层,不要翻鱼身。如果有附带的柠檬片,用刀叉挤柠檬汁,不要直接用手。

(5)龙虾:食用半只龙虾时,先用餐叉插进肉中,再用餐刀压住另一端的龙虾壳,把肉拖出来食用。龙虾脚可以用手撕去虾壳后食用。

(6)喝汤时:可微微颔首,用勺子将汤送入口中,不要发出吸汤的声音哟。其它时候都端坐身子将食物送入口中,不可俯身。

(7)饼干、薯片或小粒水果:可以直接用手取食。

(8)苹果、梨等大个水果:不要直接用嘴咬,先把它切开,然后用餐叉或水果叉食用。

总结:好啦,今天的刀叉小知识就介绍到这了,这些只是最基本的礼仪。为了让我们更好的享受西餐的高雅氛围,咀嚼食物时不要讲话。注意避免餐具碰撞发出声音,不要高声喧哗,请细语交谈。任何公众场合不惊扰别人是一种极高的修养。

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