Plutocookie：没有吃解决不了的事，只有不会吃的人！

随着生活水平的提升，除夕年夜饭早已不再只有大鱼大肉，瓜果甜品也初现端倪，这是传统与现代的结合，也是中外饮食文化的交融。在这样一个环境下，一些中心相结合而成的甜品便诞生了。

鸡蛋的营养价值人人皆知，旺仔牛奶大家也都听过，芝士作为国外引入中国的甜品，与前两者相配却能够诞生出意想不到的美味。传统的鸡蛋羹以清淡为主，蒸出来的鸡蛋嫩滑。用旺仔牛奶与芝士相配的鸡蛋液，放入烤箱后进行烘烤而成的旺仔鸡蛋羹则为香甜，至此鸡蛋羹褪去了菜品的身份而成为了一道不错的甜品，但这道甜品还极大程度保留了鸡蛋的营养，与蒸蛋无异，而口感上却略胜一筹。

旺仔鸡蛋羹

所用食材：大瓶旺仔牛奶1瓶（或小瓶旺仔牛奶2瓶）、鸡蛋4颗、芝士碎1把

需要事先说明的是，这道旺仔鸡蛋羹虽然是羹菜，却是用烤箱做的，用料简单，做法也相当简单，但后期的口感却会受到食材添加顺序的影响，因此前期准备的过程中需要留意下食材的放置顺序。

第一步，先将4颗鸡蛋放入焗饭盘中。

这一步跟蒸蛋一样都需要将鸡蛋打散，唯一的差别是蒸蛋需要加入一定量的清水进行稀释，而旺仔鸡蛋羹在打散鸡蛋的过程中并不需要添加清水。

第二步，倒入准备好的旺仔牛奶。

在倾倒的过程中要边倒边搅拌，这样才能够让鸡蛋和旺仔牛奶充分地混合。

第三步，将芝士碎均匀撒在鸡蛋液上。

受到鸡蛋液浓稠度的影响，芝士碎会呈现出三种状态，第一种是漂浮在鸡蛋液上；第二种是悬浮在鸡蛋液中；第三种是沉底。

最理想的状态应是芝士碎漂浮在鸡蛋液上，其次是悬浮在鸡蛋液中，只有如此，烤制出来的旺仔鸡蛋羹的表面才会出现焦斑。

第四步，将准备好的旺仔鸡蛋液放入烤箱中层。

用上下管同时加热的，温度控制在180℃，20分钟或直到芝士鸡蛋羹上曾鼓胀出现焦斑即可。通常价位在四百左右的烤箱就能够有较好的温控效果了。

— Plutocookie的私房菜 —

旺仔的香甜、鸡蛋的醇香、芝士的顺滑，三者融合而成的芝士鸡蛋羹可以说是一道非常容易上手的甜品，工序简单不复杂，味道香甜口感酥软，若是芝士用量得当，甚至还能有“拔丝”的乐趣。

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