咸水粿又名水粿，也有人叫豆糕粿，但我更喜欢家乡里那个通俗的叫法“猪朥粿”。称其为猪朥粿并不是因为它是用猪朥（猪油，潮汕话）制成，而是因为它的粿体乳白晶莹，看起来和凝结成膏的猪朥很相似，所以民间称其为猪朥粿。
猪朥粿
>>>儿时的记忆<<<
猪朥粿是潮汕地区特有的民间小吃，从潮洲和汕头地区长大的人对它并不陌生，甚至可以说如今闯荡四海的潮汕8090后对它怀有着特殊的情感，那是代表了记忆中的儿时味道。
“猪朥粿，猪朥粿”猫鼬君记得小时候每当放学听到这个吆喝声的时候，校门口卖猪朥粿的大叔早已被一堆小孩子团团围了好几圈。
因为猪朥粿价格很便宜，记忆中最开始是5毛钱2个（如今是2块钱3个），像猫鼬君这样的小馋猫很愿意在放学的时候花上一块钱饱餐一顿。
在当时每回能吃上猪朥粿，就是小朋友心里最简单的幸福。
儿时售卖猪朥粿的小摊
>>>菜脯的助力<<<
猪朥粿用料其实很简单，粿体是用米浆制成。传统的粿体是用三角形叶状的陶制“盏”盛装，小巧玲珑，十分可爱。
而蒸熟的猪朥粿会和陶盏粘住，食用的时候，一般是用船浆形状的竹片把粿体从陶盏上剥离，然后配上特制的厚油爆香的菜脯粒一起吃。
这一咸一淡正是这小吃的精妙之处，爽滑的粿体加上爆香后的菜脯粒，这搭配一直深受大众的喜爱。
油香爽脆的菜脯粒
>>>猪朥粿的改良<<<
现今在潮汕地区卖的猪朥粿经过许多人的改良，已经变化出各种改良升级版。
比如在菜脯粒会加入一小匙红辣椒调味，适合爱吃辣的食客；也有的人菜脯中会加入肉丁、玉米粒、香菇等更丰富的配料，这些变化让猪朥粿吃起来更美味，味道更有层次感，食客也多了选择。
加入玉米粒的猪朥粿
>>>阿姨的小摊<<<
前阵子猫鼬君特地去家中附近还在卖猪朥粿的阿姨那里吃了几个猪朥粿，小小缅怀一下已逝去的童年。
吃的过程中和阿姨闲谈才知道，阿姨在小公园门口摆摊已经有十多年了。
十几年如一日，因为小公园附近刚好有个小学，所以每天下午生意特别火爆，很多小朋友都喜欢在她这里吃上几个猪朥粿。
“做猪朥粿很辛苦，我做这个都有十多年啦，每天早上都要很早起来准备。”阿姨一边从身旁的泡沫箱中拿出已炊好的粿，一边对我说到，紧绷的眉头显得略有点无奈“现在年纪大了，做这个也赚不了几个钱。”
“这传统小吃现在没多少人会做，就是小朋友还喜欢吃，我也就每天卖一些也有点事情做。”后面我才知道，阿姨每天卖几百个猪朥粿都是自己做的，她自己两个女儿，一个在广州上大学，一个已经是工程师。
直至谈起自己的两个女儿时，阿姨脸上才高兴地露出腼腆的笑容。
>>>式微的传统<<<
如今叫卖这种传统的小吃的人已经不多，在潮汕地区也并不多见，更别说其他地区想吃到这种美食了，每想到此猫鼬君就感到可惜。
每个地方都有每个地方的记忆中的味道，猪朥粿就是很特别的属于潮汕地区8090后的味道。
留存于坊间的味道并不被众人所熟知，类似的小吃食物也因种种原因正在消失不见，甚为可惜。
记录坊间的味道，留下传统的印记，猫鼬公众号本身设立的初衷就是由此而来。
今天恰好是母亲节，儿时的我们也已长大，亲爱的母亲却因岁月而逐渐老去。母亲所烧的菜，做的饭，正是我们每个人记忆中最宝贵的儿时味道。
在此祝所有的母亲，节日快乐！
最后，希望读者们对关于“记忆里家乡的味道”这一话题来点儿互动环节。
你们是否也有故乡回忆里难忘的美食呢，是什么样的小吃，叫什么名字？
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