家庭酿酒技术-菠萝黄酒酿造工艺

菠萝，是许多人的！菠萝有解暑止渴、消食止泻的作用，那么用菠萝酿成菠萝酒又将如何？会不会酸酸甜甜，令人垂涎？

菠萝黄酒你有喝过吗？用菠萝跟糯米结合起来，好喝又养生，下面分享菠萝黄酒酿造方法。

制作方法

1、将熟透的菠萝去皮去眼，取果肉打成浆，再按比例放入冰糖（比例依菠萝品种和成熟度加上个人经验）和安琪牌果酵母，安琪酵母包装袋上有比例说明。搅拌均匀后装坛发酵。每天搅拌两三次，控制温度在20-30摄氏度。待发酵至后期（7-8天）气泡减弱减少。

2、甜酒制作：将糯米煮熟摊凉至常温，加入水和甜酒曲（1斤糯米：1斤水：3克甜曲）搅拌均匀后装坛发酵2-3天，发酵温度同样为20-30摄氏度。

3、将前期发酵的菠萝和糯米（黄金比例1:0.6）混合一起再共同发酵7-10天。待糯米和菠萝渣沉底，过滤渣后即可得到成品饮用。

原理：粮食和菠萝在各自酵母的发酵过程中产生酒精和其他微量元素，再在混合共酵过程中相互融合，得到酒体稳定，色香味协调，口感和谐一致的菠萝黄酒。

菠萝酒的功效与作用：菠萝酒清热解渴，消暑提神，化食止泻。菠萝酒适用于热病烦渴，伤暑，积食，泄泻等，亦可以提神，解除疲劳。