世界上有一半人口以大米为主食。珍珠米是大米的一种，因米颗粒饱满，色泽洁白，形似珍珠而得名。
大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。
食物搭配相宜【大米+栗子】两者均有健脾养胃、壮筋骨之效，结合时养胃补肾效果极佳。
【大米+菠菜】大米益气健脾通血脉，菠菜滋阴补血二者搭配润燥养血功效明显。
【大米+山药】大米可平和五脏，山药健脾补肾，二者搭配健脾益胃，助消化。
【大米+白萝卜】止痰化咳，利膈止渴，消除肿胀。
【大米+银耳】两者搭配，滋阴润肺、生津功效更强。
【大米+燕窝】搭配可平和五脏更可滋阴补气。
【大米+小米】两者营养互补，搭配食用可提高营养价值。
珍珠米煮出来的米饭香气宜人，味道甘甜，色泽亮丽。但珍珠米在加工后需要经过色选处理，除去其中的黑米、斑点、发霉、石子等杂质，这样煮出来的米饭才能更加健康美味。色选的过程是借助珍珠米色选机来完成的，中瑞微视珍珠米色选机产量大、效率高，被广泛使用于包括珍珠米在内的各种米类色选机的色选中。
经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。
煮粥时若加点梨，中医养生效果更好。
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