真正的高手，能力是稳定的。

以前我超爱吃鱼，当然，现在也爱吃。

我小姑烧得一手好鱼，尤其是糖醋鲫鱼、清蒸鲈鱼。那会儿经常去她家蹭鱼吃，惹得我小姑逢人就说我是属猫的。

我自己第一次亲自动手做鱼，应该是2014年暑假，在苏州。

现在想想，当时卖鱼的老板好像都没有帮我把鱼处理一下。也就是说，连鱼都是我自己杀的。而在此之前，我连菜都不会切。

那天我想做的就是糖醋鱼，没有用任何烹饪软件，完全靠感觉。

结果做得意外得好吃。虽然赶不上小姑的水平，但看着两条鱼吃得一点不剩，心里一股骄傲油然而生。

人一骄傲，很多事情就会看不清。

没过几天，心里痒痒的，又买了鱼，准备再做一次。一个人在厨房里忙得手忙脚乱，还嘴硬不让别人帮忙。

第一个插筷子的人不是我，但从我弟脸上的表情，我就看出来，这个鱼肯定有问题。

尝了一口，就把自己乐翻了。糖醋鱼，居然忘了放醋。啧啧啧啧，想想就挺难以下咽，一盘甜丝丝的鱼。

第三次是不甘心，把所有配料都准备好了，才动手做。这次还是没有让别人帮忙，但自己变得小心翼翼。

正常情况下，这次应该能够正常发挥啊。但现实有时候就是那么神反转。油盐酱醋糖都放了，还撒了葱花装饰。然而，鱼是苦的。

小时候我爸杀鱼，我妈就在旁边唠叨：不要把鱼胆刺破了。

我用实际行动，证明了我妈的智慧。那盘鱼直接进了垃圾桶。

当初高考没考上理想学校，耿耿于怀了很久。甚至大学都毕业了，时常还会想：要是当时考好了，就会怎么样了吧？

直到一个朋友点醒了我，才找到了放下一切的理由。

道理其实很简单，简单到可以用一句话总结：真正的高手，能力是稳定的。

所谓的发挥失常，还是因为水平不够。无论是应试能力，还是心理素质。

而第一次做糖醋鱼能成功，几乎完全是碰运气。今天忘了放这个，明天搞错那个，后天火又开大了，真实的厨艺就是从一条条经验中总结来的啊。

常常会想起做鱼这件事，尤其是面对一些夸奖的时候。还真的因此而避免了很多不必要的虚荣，且能坦然地面对真实的自己。

现在的我，厨艺比以前进步了太多。不过偶尔想特地做给某个人吃，还是会有点紧张。看样子修行还不够哇！