大家对于怎么辨别燕窝的真假？这个问题新朋友都会比较疑问。
从事燕窝批发8年以来，燕窝的真实功效与作用？
这个问题是客户问的非常多，今天整理了8年的从业经验，好好给大家科普一下。
第一、怎样鉴别燕窝的真假？
在非实验室鉴别中，鉴别真假燕窝要一看、二闻、三摸、四泡
1.看：
燕盏应该为丝状结构，由片块结构构成的，不是真燕窝（燕角泡后为一层层的）；
纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
2.闻：
燕窝有特有的蛋清香味，但没有浓烈气味。
燕窝特殊的燕屋味道，木屑味，这是来自来自燕屋中的房梁，印尼空气潮湿，有木屑霉味属正常现象，但是漂洗几次后就会消失，如果没有消失，是不正常的。
3.摸：
用手沾水，揉搓燕窝正面，然后手指揉搓，感觉有粘性，为刷胶货，非常干爽，为正常货。
燕窝对折，断，为足干货，不断，水分太多。
取一小块燕窝用水浸泡，松软拉扯，如果一拉就断的为假货；
用手指揉搓，没有弹性，一下就能搓成糊状，也是假货。
4.泡：
“发头”按干燕窝的重量计算。
燕窝在泡发4个小时之后，燕窝在重量上与干燕窝时的差异，倍数越大，即“发头”越好。
一般优质燕窝发头为6-8倍。
燕窝的产地、部位、加工工艺、室温水温的不同，发头都会不同。
但有朋友从导游代购处购得的“燕窝”，打开就闻到一股刺激的化学气味，一小块涨发后竟然膨胀数百倍，呈固体粒状，这种就是假燕窝无疑。
第二、我们选出真燕窝后，那怎样辨别燕窝的好坏呢？
燕窝的好坏之分在于三大指标：完整程度、清洁品质、干度。
第一点在于燕窝的完整度
为一盏刚刚采摘下的燕窝除毛清洁。
首先既要保证燕窝清洁干净、又要保持燕窝的完整程度。
《玉觞》中梁亦清为了雕刻郑和带回燕窝的宝船,花了三年心血,最后体力不支一时失手,前功尽弃。
优质的燕窝厂家的洗燕工人同样是兢兢业业,不敢有丝毫懈怠。稍有不慎，一个完整的燕盏就要变成燕条，破盏。
一个好的洗燕师往往从入行接受训练，不仅要练就指上神功，而且要象宝石雕刻师那样讲究“眼到、手到、心到”。
优质特等燕盏只挑选极轻毛燕的原料，干净度高，完整饱满，是燕窝中极致的艺术品。
最干净、最完整的燕窝，一定是最用心的燕窝。
一个熟练的挑毛师傅，一天只能挑8盏燕窝，可见燕窝的珍贵程度。
二，在于干净度
如果没有经过燕厂，工人，仔细清洁过的燕窝，无论盏、条、角、碎都是有燕毛的。
可能还有蛋壳、甲虫等杂质。
买毛燕燕窝的朋友，就像买回钻石要自己切割，实在会花钱买罪受。
燕窝的清洗十分费时费力，除了耐心手工挑选外别无他法。
一个生手一天一盏也挑不了，熟手一天也只能挑三四盏。
最好的办法就是买大工厂的优质清洁燕窝。
大工厂往往拥有数百名挑毛师傅。
最为天然的洗燕方法是：
一名熟练的洗燕师一天用清水和镊子挑7-8盏燕窝。
南洋贡福燕工厂燕窝均为优质清洁燕窝，由工人纯手工挑毛而成。
第三点在于干度
市场有很多干度非常差的燕窝。
这种燕窝价格极其便宜。
但鱼龙混杂，市场上很多真燕窝的含水率最高也可达40-60%。
即使放入木盒或冰箱冷藏内储存仍会变质。
而真正优质燕窝不放在冰箱储存，也是不会发生霉变的。
购买正规的可溯源的燕窝是防止燕窝出现霉变最直接方法。
如何挑选正宗燕窝
首先看有没有正规的燕窝进口证明文件。
所有通过正规渠道进口的印尼燕窝，均有印尼方面提供的兽医证书，卫生证书，我国的报关单，检验检疫证明等资质。
特别提示炖燕窝三大技巧
首先
一定要用纯净水或矿泉水泡发。
一定不可以用自来水，水质将直接影响燕窝的泡发率和口感。
第二点：
2小时左右一次换水。
用镊子把细小毛挑干净，这也是换水的原因。
更利于泡发，也保持干净。
第三点：
是不要盲目追求膨胀率，长久泡发。
判断燕窝泡发的标准是看是否有白芯，
有白芯，说明还需要再泡发。
泡发太久的燕窝，炖煮出来就像成为糊状了。
水太多就燕窝就容易化水。
燕窝的品质和种类不同，需要的时间也会不同。比如燕盏4个小时左右，燕碎只要3个小时，而燕角则需要8个小时。
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要说的东西太多，但篇幅有限，还有更多燕窝知识不能一一列举，比如如何一眼识破市面五花八门的燕窝，以及网络上常年在售的非常便宜的轻毛燕的猫腻。欢迎有兴趣的朋友加我，必定知无不言。
我是南洋贡福燕
专注燕窝领域研究，常年往返印尼。辨别燕窝真假，品质鉴定，孕期滋补。
更多知识，尽在 小编 ymalaiyanwo 添加备注：简书
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