大噶猴！！好久没码字了~ 也不知会写成怎么样的流水账~
不多说，我直奔主题啦！

上过舌尖的片儿川（菊英面店，奎元馆）

杭州片儿川，曾经荣登 “ 中国十大名 面条”榜单，和炸酱面齐名，没吃等于没来过。片儿川最基本的浇头是雪菜、笋片、瘦肉片，也可以选择加蘑菇、鸡蛋、油渣等。

菊英面店，是舌尖2 杭州片儿川的拍摄地。

店面很朴素，面端上来时却惊艳了所有人——奇香扑鼻，怪不得江湖人称 杭州第一片儿川！即使面汤滚烫，也忍不住心急开吃。猪油激发了雪菜和笋的鲜美，酱油又恰到好处地提鲜，每一口都是熨帖和满足。

网上有评价说菊英出品不如从前，总体而言，我的评价不错，还是推荐试试。略失望的是面不够劲道，笋有几片老了。

奎元馆，是1867年创立的老字号了，片儿川就是奎元馆首创的。但个人觉得奎元馆的片儿川不及菊英面馆，汤色厚重，酱油味太重，雪菜暗黄，也没有菊英的那股鲜香。

我边吃边腹黑，小时了了，大未必佳呀，怪不得舌尖选了菊英来拍呢~ 当地人基本都会点的一个凉菜，素鸡。豆腐卤得很入味，有一股鸡蛋黄的味道，吃着挺上瘾。话说他家的另一招牌是虾爆鳝面，等到了黄鳝最肥美的时候再来吧！

杭三姐妹

某种角度，杭帮菜可以分成2派：功夫菜、墙门菜。

功夫菜以36道杭州名菜为代表， 龙井 虾仁、西湖醋鱼、东坡肉等，精雕细琢、耗时费力。小馆子不是吃不到，但要觅到正宗的，还是要上凯悦湖滨28、国宾馆这种人均四五百的。

杭州的墙门，有点类似 北京 的四合院，直到现在杭州依然存在这样的群居院落——墙门菜，也就是老百姓家里会做的家常菜啦。

杭三姐妹就是这样一个充满烟火气息的馆子。常年稳居杭州家常菜馆子第一，江湖地位很高。开在自家居民楼，连店里的阿姨，都感觉是看着你长大的邻居阿姨，一切都很亲切。店面很小，没有招牌，只有窗户上贴了“杭州三姐妹”几个字——不会走过头的，门口的队伍太长了，即使不知道这家店也会忍不住好奇驻足。

这里不是落座点菜，去到了跟老板娘，也就是三姐，拿菜单和纸笔，先写好要点什么菜、留下姓名，交给三姐后才开始正式排号；等轮到你了，叫了号确认你在，再正式下单给厨房。所以去之前就想好点什么菜啊，纠正一会就要多排队好久。我们刷刷刷地写好了菜色，问了三姐大概要等至少40分钟，就去隔壁的嘉里广场逛街了，掐着点回来，坐了一会就到我们了，完美！

蛋黄南瓜。看大众点评，这个菜出品貌似不是很稳定，有时候就是普通炒南瓜。运气很好，大厨发挥正常，南瓜干爽，咸蛋黄裹得很均匀，入口沙沙的，空口吃也不觉得咸，干掉两碗饭。 糖醋里脊，酸甜拿捏得很好，陈童鞋表示比外婆家的好吃太多，外婆家的感觉下了几吨糖。 开背虾，招牌菜。裹了薄粉炸的，香酥，折了虾头可以带壳整个吃下去。但肉质不够弹牙，感觉不是活虾。 白切肉，冷菜，油醋汁是定睛之笔。不爱吃肥肉的我，就不评价了。

好食堂

暖色的日式风格，厨房虽小，但干净透亮。没有菜单，菜式的原材料用盘子码好，一溜摆开，想吃哪个就点，然后老板就直接把盘子从小窗口递给厨房开炒。 小酥肉，疯狂打call！我不吃肥肉（没错，挑肥拣瘦就是我这种人），这个小酥肉切得小小块，肥比瘦多，香酥可口，完全没有肥腻感，一口一个，很是下饭，更是绝佳下酒菜。 韭菜炒猪肝。火候了得，滑嫩多汁，虽然略带血水但毫无猪骚味，这要求猪肝洗得极为干净。陈童鞋平时不吃猪肝，嫌又老又柴，下了一筷子后竟然停不下~ 猪肝分量非常 大方 ，没吃完。陈童鞋笑称，这顿饭厉害了，让你肯吃肥肉，让我肯吃猪肝！ 招牌芋头煲。沙粉绵软，调汁入味但略咸，灯光下有种bling bling的 光泽 。总体并不惊艳，但这不就是家里做出来的味道吗？

菲乐餐厅

紧挨西湖，凯悦酒店后面的白傅路，坐落着不少口碑不错的本地菜馆，菲乐是其一。名字和店面都像是西餐，实则是一家老底子杭帮菜~

菜梗炒猪肝。快火猛炒型，菜梗爽脆有镬气，猪肝熟透却不老，吃着安心。（好食堂的猪肝有些略带血水）。酱汁咸甜，下饭。 汤爆黄暄。28块的价格，以为是小小一盘，端上来时我们表示受到了惊吓，一个水煮鱼那样的大盆 ！吃了一口两眼放光，豆瓣酱香味很足，咸中带辣，提鲜却又不抢戏。又是一个停不下来的菜啊！ 萝卜烧小河虾。以为汤底是萝卜熬的，会很鲜甜，结果大所失望，咸齁了。。虾不多，没有甜味，应该不是野生的，想不明白为什么这道菜要58还是68这么贵？

天天旺酒楼

就在菲乐对面。能在寸土寸金的白傅路开了20多年，想必有两把刷子，可能点菜没点好。。。

笋干尖椒东坡肉，油大，吃着香，但吃几口就腻了。糖藕，无功无过。 霉苋菜梗蒸臭豆腐，当地人习惯叫蒸双臭，据说闻着臭、吃着香。事实证明，如果不是对臭豆腐爱得深沉，梁静茹给你勇气也不要点啊！臭豆腐本来就是用霉苋菜梗发酵的，蒸双臭就是臭的平方啊！感觉自己身处臭水沟//捂脸

勉强吃了两口后我让服务员端走了，服务员一脸奇怪，我还多嘴问了一句，我是第一个这样的人吗？服务员说，是……

这道菜成了我们的噩梦，但下馆子总能遇到旁人点蒸双臭，或者炒臭豆腐。查了一下， 绍兴 嗜臭，而杭州融合了周边 绍兴 、 宁波 等的饮食习惯，臭豆腐自然也成了杭州菜馆的常菜。总觉得臭豆腐和诗情画意的杭州是拉不上关系的，但全国哪里都有臭豆腐拥趸吧~

弄堂里

这几年杭州涌现不少网红连锁店，外婆家、绿茶、新白鹿、弄堂里等，定位是改良杭帮菜，比较年轻化。前面3个已走出杭州，在很多 大城 市开了分店。想当年还排了好久的队去吃绿茶，味道嘛，只能呵呵。弄堂里在杭州分店虽也多，但是只有杭州有，所以我决定忘记绿茶的痛，give it a shot!

点的几个菜都没有踩雷，人均消费不高，出品高于我对他家价格的期望值。

卤鸡爪，卤得够入味，能再软烂一点就更好了（这是一枚吃惯了蒸凤爪的 广州 人）。放久了发现卤汁凝结成果冻状了，已经吃饱的我，不禁伸出魔爪啃起了剩下的鸡爪，都是胶原蛋白呐！ 素鹅，芝麻油很香，吃着很轻松的一道素凉菜。 梭子蟹炒年糕。端上来时这样的↓ 本以为只是放个蟹壳，意思意思，拨开后发现了蟹肉蟹腿，竟然是完整的一只蟹。20块！老板你真的不会亏吗？！年糕很软，酱汁甜辣，总体好评，但蟹味太浓，让我怀疑是调出来的？ 鞋底饼。来晚了就没了的热门菜。小孩手臂长的一个薄饼，难以置信才6块钱！撒了芝麻、刷了甜面酱，又脆又香。

皇饭儿

乾隆赐名的老字号，传说乾隆下 江南 ，饥肠辘辘，店家用剩余的鱼头煮了豆腐。乾隆吃完大夸，并赐名“皇饭儿”。个人觉得中规中矩，并不出彩。

招牌菜就是乾隆鱼头。可以理解成鱼头炖豆腐，汤醇味浓，我觉得吸饱了汤汁的豆腐比鱼头好吃哈哈哈。 东坡肉。肥而不腻是骗人的，小小一客，吃多了几口还是觉得腻了。上面那层猪皮倒是很讨我喜欢，有些黏牙，满满的胶质。（确认过眼神，是老阿姨无疑了） 八宝酱丁，超级差评，虾仁没味，豌豆太硬。

南方大包

当地人风雨无阻的热情，请感受一下↓ 排队时，我和后面的爷爷攀谈起来，为什么大家都爱吃这个包子？可爱的爷爷，不假思索实地说，便宜啊！马上又补充，味道也很好。拿到手我迫不及待咬了一口，汁水丰富，肉馅实在，2块钱的确性价比很高，但其实也没有太特 别呀？

了解后才知道，南方大包是老杭州人儿时的记忆。今天看来这包子再普通不过，但在当年可是首创，1992年南方大酒店的师傅借鉴国外的发面技巧，把原来硬邦邦、颜色暗黄的包子变得雪白松软。即使当年它是最贵的包子，平均每人要排1个小时，老杭州人依然对它疯狂，最多一天卖出3万多只包子，感觉也可以绕地球了。

这就不能理解，为什么排队的多是有点年纪的当地人，一买就是十几个。爷爷爸爸辈都在吃的一个包子，这就是中国人骨子里，长情的烟火人情味吧~

PS 建议买肉包。油包是咸甜味的豆沙馅，我怎么吃出了五仁月饼的味道。。。

早城故食

简洁清爽，ins风格的一家店，如店名，是吃早餐的好选择。都是没吃过的诸暨特色小吃，简直每一样都想点！ 芝麻桂花炒年糕。用的是比较有嚼劲的水磨年糕，桂花和白砂糖炒成糖水，每一根年糕都带着浓郁的桂花香味。不会太甜，加了一些陈皮调味。 西施豆腐。内酯豆腐、金针菇、木耳、虾米等，勾芡浓稠，更像是羹，一大碗的很饱腹。烫嘴，很鲜美。 糖醋煎饺。现点现煎的大元宝饺子，有点过酸，不是太吃得惯。如果你也怕酸，可以试试蒸元宝饺子。

知味观。猫耳朵了解一下

1913年创立的百年老字号了。

猫耳朵，其实就是两头翘起的面疙瘩，看着特别可爱，我倒觉得像薏米多一点~

传说乾隆出游，在船上想吃面，船夫正愁没有擀面杖，船夫的孙女抱着猫走过来，聪明地用手把面捻块，捏出猫耳朵的形状。（对，又是一个跟乾隆有关的桥段，乾隆出游怎么总遇到没饭吃的窘境？能不能有点创意？！）

这个10块钱一碗的小吃，汤底用 土鸡、 金华 火腿、瑶柱、虾仁、笋片熬制数小时，材料虽不名贵，却诚意满满。