炸鱼

舟山带鱼

今天在超市买的带鱼，刚好二叔过来看望生病在我家养病着的我妈。

二叔是妈妈看着长大的，对妈妈也比较恭敬。二叔知道妈妈喜欢吃鱼。

看见我买的带鱼，拿过来说，今天我来做饭。“好啊好啊！二爷做的饭最好吃了”，两个孩子手舞足蹈地说。

二叔先把带鱼洗干净，带鱼内脏好清洗，唯独那一层白白的鱼油不好弄，好些人都都说不用清洗那层白油，我们家的清洗干净。二叔自己在厨房洗了半小时。

带鱼做了两种口味，一种油炸，一种就是红烧。

先说油炸带鱼，干净带鱼用干面滚一遭，鱼段都匀称的沾满干的面粉。放入用蛋液 、和面搅拌好的面糊里面，轻轻地打个滚，随即把鱼段放入七分油热的锅里。只要鱼段浮在油面，来回翻两次，鱼就炸好了。

油炸带鱼

还有红烧带鱼，起锅烧油少许油，把干净带鱼煎至两面熟透，放入葱姜蒜在锅里爆香，加入水，醋，白糖，盐调好的汁料放入锅内，大火烧开，再加入花椒大料，来几个红辣椒段最好的了，慢火熬制收汁出锅即可。

孩子们喜欢吃油炸带鱼，肉鲜味美，小鱼刺都已经炸酥，不小心吃下也无妨。

红烧带鱼，用佐料逼走鱼的腥味的同时，留下的是鱼肉的细腻，入嘴即化，做带鱼也是各自子的手法不一样，味道略有不同的。

做带鱼我们都喜欢舟山带鱼，这里的带鱼肉质细腻鲜美。

《四季渔歌》描述的：“春季黄鱼咕咕叫，要听阿哥踏海潮。夏季乌贼加海蜇，猛猛太阳背脊焦。秋季杂鱼由侬挑，网里滚滚舱里跳。北风一吹白雪飘，风里浪里带鱼钓。 ”这首歌正说舟山冬天的带鱼最为鲜美。

舟山带鱼出生在东海和南海交界的一块特殊水域里，带鱼的嘴是尖尖地，在水中它也是比较凶猛的鱼类之一了，因为善于活动，所以肉质细腻。

舟山带鱼不同于其他带鱼的主要特点是：

（1）小身体，小眼睛，黑眼珠。

（2）鱼外层的鱼鳞是白色，雾蒙蒙的。

（3）鱼身体是柔软的，拿起带鱼的中间，头尾可以对折，成倒立的U型。

（4）主要是冷水鱼，生长周期慢，所以肉质细腻。

这就是舟山带鱼不同于其他带鱼的地方。相信喜欢吃带鱼的朋友都知道。

小眼带鱼，黑眼珠，个头也小

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