HSJ关于2017-2018山东肉类商业报告#20181127

昨晚19:30-21:00参加了山东省肉类协会（协会官网）常务理事会议，今日参加了山东省肉类协会第七届四次理事大会。现把会议期间得到的信息整理一下，形成如下《HSJ关于2017-2018山东肉类商业报告#20181127》。

*山东肉类协会成立于1992年8月，中国社会组织评估AAAA级社会团体。协会下有200多家规模以上会员单位。

行业基本情况（2017，2018几组数据）

山东省是中国畜牧养殖第一大省，是中国肉类加工第一强省。

2017年

山东省规模以上企业肉类总产量1200万吨，主营业务收入2200亿元，分别占全国的14.1%，14.95%。

规模以上生猪屠宰量5022万头，占全国的23%；

屠宰家禽35亿只，禽肉总产量和出口量位居全国同行业首位。

肉牛、肉羊屠宰加工稳定增长；

兔肉出口量位居全国同行业第一；

调理及熟肉制品250万吨。

2018年

山东省肉类行业落实省委省政府关于“实施新旧动能转换”精神，深化企业体制改革，淘汰落后产能。山东省肉类企业开始调整产业结构和产品结构，建立新的运行机制，适应市场发展。与2017年相比，总体稳定，预计到年底规模以上企业总产量与去年基本持平。

今年上半年规模企业生猪屠宰量较去年同期大幅增加，下半年受外省发生的非洲猪瘟疫情影响，生猪屠宰量减少20%-30%；预计2018年全年生猪屠宰量与2017年基本平衡。家禽屠宰企业受多种因素影响，屠宰量比去年略有减少。

肉牛屠宰量较去年增加20%-30%。深加工和熟肉制品较去年增加20%-25%。

行业重要信息概览

1. 山东肉类行业未来3-5年发展目标：调整产业结构和产品结构，向精深、精细的深加工的中高端的肉制品加工方向发展，实现高效益、高质量发展；

2. 2019年下半年将在临沂举办2019山东国际肉类博览会（第二届）。首届博览会曾在济南召开。第二届肉博会将亮相山东优质、创新和科技含量高的产品；

3. 山东省肉类加工行业肉类品牌和产品将实行星级评定，并继续推进“食安肉类”活动；

报告最后将附上2014-2018获得食安肉类的企业和产品名单，对我司在山东肉类行业的服务有参考价值。

4. “山东省肉类协会培训基地”设立并于今日会议揭牌。基地旨在提高山东省肉类产业从业人员的业务素质，培养行业人才。基地设立在山东畜牧兽医职业学院。

5. 加强肉类企业团体标准制定进程。

肉类标准制定优势：山东省肉类协会执行会长李琳女士是持有肉类加工前后端（屠宰加工，肉制品加工）双证的标准委员会委员。省肉类协会是全国畜禽屠宰行业和肉禽蛋制品标准化两个技术委员会单位，同时是国家标准化技术委员会认定的团体标准制定试点单位。（这是全国同行业中唯一具有这三项资质的协会）

海乐关注点/关键词

以下要点/关键词供海乐公司参考，部分项目已成为我司今年工作内容。

1. 牛肉制品的机会；

2017年中国牛肉制品消费突破900万吨，消费量仅次于美国和巴西。

例如：得利斯等大型肉制品企业根据大数据已布局相关市场。

2. 深加工和熟肉制品市场，调理产品市场的机会；

昨晚和今日会议上提到的由屠宰生产向调理制品或熟肉制品转型成功的企业典型：

*点击企业名称可进入其官方网站，查询其产品及公司讯息。

- 新希望六和；

- 济宁绿源公司（转型鸭肉熟食，供南京盐水鸭市场，全国烤鸭市场，部分烤鸭类产品出口欧盟和日韩）；

- 阳信广富集团（研发投入增加200%，牛肉深加工调理，熟肉制品49个，提高33%）；

- 莱阳春雪公司（调整产业/产品结构，调理熟肉制品提升至60%以上，实现了初级加工企业向深加工型企业的转变。2020年调理将转化至70%以上。）；

- 金锣集团（研发资金增设50%，新研发产品126项，增长29%；深加工产品增加47个，提高142%。会议期间金锣现场主推的煎猪排pork chop产品（B2C产品，超市有售，120g/袋，9.8元/袋）令我印象深刻，使用了散养猪的梅花肉，有原味、黑椒和麻辣三种口味，有点类似我司烧烤料腌制出的风味；

- 山东立信食品集团（从单一的屠宰企业，整体转型升级为生产调理和熟肉制品的深加工企业）；

- 得利斯（创新驱动发展理念，2018年新动能项目22个，效益提升30%；研发资金增长28%；新产品35项，提高60%；投资3亿元引进国际先进生产线，年加工100万吨的牛肉加工项目已竣工投产）；

- 山东荣华集团（2018上半年实现销售收入9亿元，同比增长25%，利税增长20%）

3. “食安山东”与“食安肉类”品牌引领行动

2014年贯彻省政府开展“食安山东”品牌引领行动，省肉协在行业开展了“食安肉类-品牌产品”认定。近年获奖的品牌和产品在报告后附上。

4. 新餐饮与中餐标准化带来的机会

餐饮/肉制品消费年龄结构变化，90后占90%；

关键词1: 中餐标准化趋势

预计未来三年，社会厨房（食材B2B）将由目前的50%提升至70%。

关键词2: 新零售：餐饮+零售

便利店/便当将成为世界最大餐饮店；可外带，也可堂食。某便利店某烤肠年销售额轻松突破一个亿。

关键词3: 新生鲜

从ready to cook转向ready to heat和ready to eat

消费升级，品质升级

关键词4: 新餐饮

传统中式餐饮转向单品、爆款；外卖的飞速增长；

关键词：物美价廉，简单易做，方便易得

产品设计层面关键词

    食材+料包

    标准化制作

    整套方案推荐给客户

供应链的效率和质量的比拼

以下把会议搜集到的山东肉类行业规模以上/优质企业、人脉和产品信息摘录分享如下。

相关企业的详细介绍和人脉介绍以及更多资料集中在两本内部手册上：《文件汇编》（48页）和《山东省肉类行业25年发展成就盛典纪念册》（188页）。两本手册将在本周移交销售部张经理。

山东肉类人脉参考名单

山东肉类人脉 山东肉类人脉 人脉 人脉 人脉 人脉 省肉类协会各分会和专业委员会名单 2018肉类协会新会员

山东肉类产品参考清单

消费者最喜爱的产品奖 获奖产品清单 2018 2014-2017 2014-2017 2014-2017 大会现场照片 省肉类优秀企业名单