美文网首页
为了一杯美酒,你愿意等多久?

为了一杯美酒,你愿意等多久?

作者: 逸隆精品葡萄酒 | 来源:发表于2017-12-27 17:36 被阅读0次

    人生的滋味,是苦是甜你都该尝尝,一如葡萄酒,只有尝过才懂,有些浅尝辄止,有的醉饮一生。

                                                                                                                                                              ——保罗·柯爱罗

    一支好酒,就像是一枚时间胶囊,封存着当年所有的阳光雨露和辛劳人力,如果你有耐心,从开瓶入杯的一刻,它便会开始对你慢慢诉说。

    喝酒这件事,是具有时间性的动态过程,像是看一个情节起伏的电影,观赏一部一波三折的戏剧,或是聆听一场有数个乐章的音乐会。

    用心体会杯中的万千变化,这种慢下来的时间,悠长而有诗意。

    喝酒的时候,总容易遇到开瓶之后一段时间里,酒变得越来越好喝。如同酒在瓶中睡久了,需要点时间醒一醒。这就是常说的醒酒,视酒款不同,有时用漂亮的水晶醒酒器,有时直接在酒杯里,有的时候只是拔掉酒塞然后慢慢等。

    为什么要醒酒?

    >>>>释放酒中香气

    当葡萄酒发酵结束,装入瓶中后,就像是进入了一个休眠期,还没“睡醒”就被开瓶,香气分子还藏匿在酒中不肯出来。

    此时就需要进行醒酒的过程,让氧气充当闹钟的角色,与酒中的香气分子充分碰撞,最终让香气精神抖擞地活跃在酒杯中。

    >>>>除去酒中异味

    在葡萄酒装瓶前,酿酒师通常会向酒中加入一定量二氧化硫,以抑制葡萄酒中的微生物活动,确保葡萄酒的稳定性。但二氧化硫却有着刺鼻的臭鸡蛋味,使葡萄酒产生异味。这种异味通过醒酒很快就能散发掉,因此醒酒也是除硫味的好方法。

    醒酒需要多长时间?

    如果是为了驱除硫味或者除去沉淀,醒酒的时间就好判断,达到目的即可。如果你的酒有多大的“起床气”,那就需要给葡萄酒“提提神”,醒酒的时间则因酒而异。

    一般来说,一款酒的醒酒时间与它陈年潜力成正比,也就是说,它越“没睡够”,你的醒酒时间就越长。但过度醒酒会使葡萄酒氧化,产生酱油、坚果、烂苹果等氧化味,因此一定要控制好醒酒时间。

    最简单的方法就是亲自感受它的变化:每个十五分钟就尝一下这款酒,待它散发出明快的果香时,恭喜你,这款酒被你成功的唤醒了,快去享用它吧。

    用什么样的醒酒器?

    市面上的醒酒器各式各样,五花八门,不过它们大体分为两种:“大肚子”和“细长条”。

    “大肚子”:口径大,酒液和氧气接触面积大,能快速的将酒中香气释放出来,适宜“叫醒”新酒。

    “细长条”:醒酒器整体细长且底小,酒液与氧气接触面积小。这主要用于老酒的滗酒,“大肚子”中的空气含量太高,非常容易造成老酒的氧化,使老酒风味大打折扣,因此需要一款细长型的醒酒器,减少氧气接触量,仅仅将沉淀滗出就好。

    一支好酒,耐过时光寂寞,数载春夏秋冬,静待绽放。当你品尝时,她会告诉你她的耐心和等待,在怎样的土地和阳光雨露中生长,在怎样的橡木桶中蜕变成熟,在怎样的辗转和机缘下与你相遇。

    等待一支酒,就像等待一个人,有时等到只需片刻,有时错过便是一生。

    那杯,你心中绝美的葡萄酒,你是否已经等到?

    -END-

    美酒千百杯,静候君来品~

    相关文章

      网友评论

          本文标题:为了一杯美酒,你愿意等多久?

          本文链接:https://www.haomeiwen.com/subject/nvnugxtx.html