一 . 建表时指定排序规则

• 在字段上加

CREATE TABLE `DEMO`
(
    ID   BIGINT(20)                                                   NOT NULL COMMENT 'ID',
    NAME VARCHAR(30) CHARACTER SET UTF8MB4 COLLATE UTF8MB4_UNICODE_CI NULL COMMENT '名字',
    AGE  INT(10)                                                      NULL COMMENT ' 年龄 ',

    PRIMARY KEY (`ID`) USING BTREE
) ENGINE = InnoDB
    COMMENT = ' 示例表 ';

• 在表上加

CREATE TABLE `DEMO`
(
    ID   BIGINT(20)  NOT NULL COMMENT 'ID',
    NAME VARCHAR(50) NULL COMMENT '名字',
    AGE  INT(10)     NULL COMMENT '年龄',

    PRIMARY KEY (`ID`) USING BTREE
) ENGINE = InnoDB
  DEFAULT CHARACTER SET = UTF8MB4
  COLLATE = UTF8MB4_UNICODE_CI
    COMMENT = '示例表';

二 . 建数据库时指定排序规则

CREATE DATABASE [IF NOT EXISTS] <数据库名>
[[DEFAULT] CHARACTER SET <字符集名>] 
[[DEFAULT] COLLATE <校对规则名>];

示例

CREATE DATABASE IF NOT EXISTS test_db
    DEFAULT CHARACTER SET utf8mb4
    DEFAULT COLLATE utf8mb4_unicode_ci;