现在这个年头，不论我是身处于家乡湖北省阳新县大王镇的哪条街口，还是我穿梭在第二故乡惠州市惠城区水门桥的哪个巷尾，一旦饥饿感来袭，只要竖起灵敏的鼻子边走边嗅，准保不费多少功夫，就能闻到一股特殊的气味。这味道，说酸很酸，说臭且臭，而且热辣十足，酷爽非凡。蹙着眉头往里走，各种味觉正上头，再嗅一口，涎水不自觉向下流。
然后，非得坐下来呼上一碗，不然，这美食诱惑无论如何也却不下心头。
是什么东西这么好吃，即便再酸再臭，也抵挡不住我贪婪的口？这正是网红美食-螺蛳粉。
作为极具地方特色的传统小吃，螺蛳粉一直以来深受老百姓们的追捧与喜爱。这种爱不仅在于它闻起来酸臭吃起来爽口，而且它配料繁多价格还实在，除了主食米粉以及汤粉精华螺蛳汤，更有各式各样的配菜。菜系包括木耳、酸笋、腐竹、时令青菜，还有酸萝卜、脆花生，此类品种均为低脂素菜。一整碗主食鲜有肥肉荤腥，因此吃得再多也不会油腻。
东西既然这么好吃，且一碗两碗也不见得就一定会长脂，那么请多多益善好好享受你的美食。
但，别只光顾着吃，吃完，一起来探寻探寻蕴含在其中的故事。
其实，在一千二百年前的唐代，螺蛳粉并没有像今天这样内容丰富，它在最初，只是一碗简单的螺蛳汤。这还要从柳宗元说起。
晚唐时期，作为改革派的柳宗元被贬到枊州任刺史。名义上为官，实则跟发配差不多境地，因当时的柳州不过一片荒蛮之地。到达这里，环境孤寂，心情压抑，加之水土不服，吃嘛嘛不香，连清水，喝起来也是苦的。
从此，精神不佳胃口也差，不是晚间夜不能寐，便是堂前食之无味。至此，柳大人身体也每况愈下，府中厨师周万福看在眼里，急在心头。为了能让主人身体尽快好起来，他每天的最大心机就是算计着如何改善伙食。
这一天，他在河边洗菜，见到河中螺蛳，突发奇想，何不抓它几只回去煨汤，反正变个花样，没准就能烹出不一样的芬芳？
说干便干，当真将螺蛳抓了一箩筐。
回去将螺蛳洗净，再搭配祛湿药材一起放入瓦罐中熬成汤水，汤滚后再浇上食盐、醋和辣椒油调味，竟没想到，味道极其芳香鲜美，以至香味将整个柳府团团包围。柳公抵挡不住诱惑，喝了一碗，咂咂嘴没过到瘾儿，再添一碗，不惊不觉也不知道自己究竟喝了多少碗，只觉得美味十足，幸福感爆棚。
至此，柳大人胃口被打开。有口青睐，美食齐来。慢慢地，身体也就恢复了健康态。
为达到美食多样化，螺蛳汤又不断地被改良、创新。
不久以后，此配方从柳府传至外围。此后，又经过一代又一代人的尝试、垂炼，一共经历了一千二百年的演变、发展，终于变成现在的螺蛳粉。
在柳州，螺蛳粉又被称为致富米线。
别小看这小小一碗汤粉，它现在已发展成为一个大产业，在全国拥有产业链。这条产业链生产出来的价值，光2022这一年，就超过了六百个亿。可以说，螺蛳粉在提升国民生产总值的同时，更是带动了几十万人的就业。
真可谓卖粉赚钱，吃粉长脸。
当然啰，若非这条产业链全国蔓延，使我开了眼界，我又如何能恣意妄为地在任何地方与其撞见？
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