如果说重庆人的早餐是从一碗油亮椒香的小面开始的，那么广东人的早餐里，出现的最多的也应该是粥的身影。
广东的粥是真正的熬到米花绽放，卷曲透亮的程度，其中又有老火粥、生滚粥之分。老火粥是用煲老火汤的方式，将各种养生食材和米一同下锅，熬至粥水浓郁却又不失顺滑即可。而生滚粥则是用上好的粥底，用小锅烧开后，放入自己喜欢的食材，如皮蛋瘦肉粥，牛肉胜瓜粥，生菜鱼片粥，瘦肉排骨粥……在粥水里滚几下洒点葱花即可出锅。食材多到反正你要是来顺德喝粥，天天不重样都要吃上十天半月的。
接下来还是重点讲一下粥底对一碗靓粥的重要性，一晚靓的粥底可能是几种靓米严格按照比例来搭配的。有的米比较粘，有的米煲出来的米花比较好看，有的米比较香……好像一个组合，各自分工，再加上各种新鲜的食材，在翻滚的粥水中滚两下，就形成了一碗黄金靓粥。挚爱生滚粥的顺德人连早上打招呼的方式都是“今日去边度滚啊”（今天去哪里吃早餐啊）？
生滚粥还有另一个黄金搭档就是葱姜丝+生油酱油味碟，吃粥时把粥里的食材蘸一点葱姜味碟，鲜嫩爽滑的肉片才被唤起了灵魂，吃起来跟吃粥底火锅一样的爽。
作为外来人口的我，初到广东时不太懂得广东的粥是如此讲究，只是觉得早上吃粥不太扛饿，深谙美食的广东人又怎么不知道如何解决吃粥易饿的问题，一碟炒粉或是肠粉轻松解决问题。所以，看文章的朋友，有时间来顺德感受一下粥文化吧（未完待续）
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