小白逛茶行如何不被坑？

文／皮波波

有幸经历过一段每日与茶人茶客打交道的日子，在报纸上发表了几篇小文之后，有一次被人问：“如果想要走进茶的世界，应该从什么书看起呢？”我说：“当然是直接喝呀，看什么书啊！”但事后想想，自己这番反应未免过激，其实一种更好的方法就是找一本靠谱的茶书，比如这本《乌龙茶的世界》，然后找几款茶来跟着喝呀！

乌龙茶的入门新手如何跟着这本书走进乌龙茶的世界？以下是笔者个人的一点见解，望能与诸位网友多多交流，不足之处还望谅解。

日常生活中，认为大红袍是红茶或铁观音是绿茶的人并不少见——其实这两者都属乌龙茶。但不知者犯下这样的错误也是情有可原的，陈宗懋编写的《中国茶经》中这样介绍乌龙茶的品质特点：“既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶醇厚的滋味”，要了解什么是乌龙茶，希望您先看看本书开篇《认识六大茶类》一节，了解茶的基本分类：各种茶叶的本质区别在于茶叶中的多酚类物质黄烷醇的氧化程度不同，简单说来，乌龙茶属于半发酵茶，红茶是全发酵茶，绿茶则是不发酵茶。

对于基本概念有所了解之后，翻回目录，第三章里作者为我们介绍了文山包种茶、冻顶茶和红水乌龙、东方美人、铁观音等许多具有代表性乌龙茶品种，不妨就记下这些名字找茶去。

作者在序言里也讲了，“文章、风水、茶，真识没几个”，茶行业水这么深，小白逛茶行如何不被坑？本书第179页到第187页的内容能为大家提供指导。

茶行老板为了发挥一款茶的长处，抑制他的缺陷，会注意泡茶的手法让茶叶扬长避短，这就是为什么你从茶叶店里买回来的茶，回到家喝起来却不是那样的滋味。所以作者在此处提到了可以用茶叶评审的泡茶方法去试茶，茶的缺点会一下暴露无疑，对新手茶客而言这样做是意义非凡的，几款茶试下来，你就能对乌龙茶有一翻新理解。

笔者所言并非否认茶行老板的做法，正如此书作者所言，对茶有深刻认识的茶行老板是最好的咨询对象。曾有一位安徽籍友人，通过网络购买武夷岩茶后仍采用他习惯的玻璃杯泡绿茶法冲泡绿茶后，发现“这茶泡两开就没味道了”，事后通过询问售茶者，通过改变工具才感受到武夷岩茶的真滋味。泡好一杯茶，茶、水、火、器四者相配，缺一不可，购茶的过程，便是我们学习如何让四者合理搭配的过程。

自此，茶已经有了。那就开始泡茶读书吧。看汤色，闻茶香，品滋味，结合书中的图片与文字描述，再进一步深入阅读关于乌龙茶制作工艺、产地、以及相关历史文化知识，乌龙茶广博世界的乐趣，正期待你的探索。

为爱好者提供有效的指导，而非提供虚无飘渺的茶文化泛泛之谈，在如今玄学泛滥的茶圈中，这是一本难得的好书。茶不仅是“琴棋书画诗酒茶”的茶，也是“柴米油盐酱醋茶”的茶，踏踏实实，从喝开始，用你的嘴巴带着心去感受，才是正确进入乌龙茶世界之道。