「精品咖啡」一词最早出现在1978。
在1978年的法国咖啡国际会议上，一位美国咖啡馆经营者娥娜•努森（Erna Knustsen）首次提出“精品咖啡”（ Specialty Coffee ）一词。
她这样定义「精品咖啡」：基于特殊地理条件和微气候培育出来，具有独特香气的咖啡豆，就是精品咖啡。
从那时起，「精品咖啡」一词就常常出现在咖啡产业里的不同环节里。
相信每个热爱咖啡的人都有自己对精品咖啡一词的理解，而世界不同精品咖啡协会对这个词也有不一样的定义。
美国精品咖啡协会（ SCAA ）：精品咖啡由终身持续追求品质的5大相关人士一同完成。这些人包括咖啡农、咖啡生豆买手、烘豆商、咖啡师和消费者。从生产到消费的整个循环中，每一个人以卓越品质为目标一起合作，才能诠释精品咖啡的真谛。
欧洲精品咖啡协会（ SCAE ）：精品咖啡是喝了以后，消费者能给予高评价的精致咖啡。这杯咖啡品质优秀，风味出众，不能随处喝到。它由最高标准的生豆经过良好的仓储、精准的烘焙、适当的萃取而成的高质量咖啡。
日本精品咖啡协会（ SCAJ ）：消费者感到满意、风味绝佳、好评不断的咖啡，就是精品咖啡。风味绝佳的咖啡指的是能给人留下显著的印象，拥有明亮酸度、清爽的特性，随后变成甜感直到消失。咖啡的制作，从豆到杯的整个过程，要贯彻统一的制度、工序和品质管理。
到底一支咖啡豆如何称得上精品，是很多人关注的问题。
除了产地每年举办的生豆杯测比赛，还有一个评分机构可以一说，它就是 Coffee Review。
创立于1997年，Coffee Review 是美国有名的咖啡评分机构，它由曾经获得美国精品咖啡协会（ SCAA ）咖啡文学特别贡献奖的 Kenneth Davids 创立，距今已有21年历史。
Coffee Review 专注于为消费者提供辨认和购买优质咖啡豆的参考。
与此同时，它协助咖啡行业扩大消费咖啡需求，为那些长期致力于种植、制作高品质咖啡的咖啡农和咖啡烘焙商提高收入。
一般来所，杯测完成后，Coffee Review 将评鉴分数与内容公布在其网站上。
据统计，在过去21年中，Coffee Review 网站平均每年约有100w点击量，其中有30% 的点击是来自于美国以外的国家。
除了消费者，咖啡商家也很热捧 Coffee Review。
和产地生豆杯测比赛不同，Coffee Review 不仅评测单一产地咖啡豆，还会为拼配咖啡豆评分 。
一般来说，单品咖啡豆分数高低，体现咖啡种植者技术的高低；而拼配咖啡豆分数高低，更多取决于烘焙师的烘豆技巧和拼配技术的高低。
除了单品豆，市场上也有不少咖啡拼配豆。Coffee Review 能为两者进行评测，非常贴近咖啡商家家的需求。
一方面，咖啡商家从第三方获取客观的反馈，作为精进烘焙技术和改良配方的依据；另一方面为自家的优质的产品提供购买分参考。
所以即使总体花费不菲的，每年还是有世界各地的烘焙商不断地送熟豆去评鉴。
目前，Coffee Review 成为最具权威和公正性的咖啡评鉴组织之一，不少消费者以它为咖啡购买指南。它真正从侧面推动了咖啡产业的发展。
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