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父亲的味道——饺子

父亲的味道——饺子

作者: 忆秋听枫 | 来源:发表于2022-03-13 13:35 被阅读0次

    不管在外面吃什么饭菜,又或者去酒店,餐厅吃什么样的大餐,喝什么样的好酒。吃的每一道菜都会想起父亲的种种。会拿每一道菜去和父亲做的菜来对比。如果是我的父亲做这一道菜,会怎么做?会加工成什么样子?

    父亲留给我的就是他做的每一道菜的味道。那些菜的香味,仿佛还在舌尖上跳动。我到现在还记忆犹新,特别是饺子。

    什么样的饺子最好吃?其实这个对我来说没有什么定义。在我的认知里,第一次挑动你的味蕾,充盈你的口腔的,最原始的,最开始的,那种适合你自己喜欢的味道,那就是最好吃的,也是最难忘的。

    现在的饺子品种很多。玉米馅的,芋头馅的,虾仁馅的,还有什么韭菜馅,猪肉馅,牛肉馅,羊肉馅,火腿馅,鸡蛋馅的。等等。

    只要能包进饺子皮里面去的,人们都把它放进去了,包成各种各样的饺子来满足自己的食欲。

    这些也体现了人们的生活是不断的改善,不断的进步,不断的创新。

    不管怎么去创新,怎么去改变,都离不开最初最原始的自己尝到那一次的味道,记忆犹新,仍然值得回味。

    第一次吃饺子是父亲自己种的麦子磨成的面粉。自己种的麦子磨成面粉之后有点土黄色,没有像市面上的面粉那么白皙,却很香。

    父亲为了犒劳自己的辛勤付出,所以麦子丰收后决定做一顿饺子吃。

    父亲的那个年代条件不是很好。只有到了圩日才有肉卖。那天父亲大清早地就迫不及待的骑着他那辆28寸的自行车赶圩去了。因为他想在中午的时候做一顿好吃的饺子给我们吃。

    父亲买回来所有的材料,就开始和面。父亲在一个瓦盆里面放入面粉,然后加入两只柴鸡蛋的蛋白,慢慢地一边加水一边和面。 和面要久一点,饺子皮才劲道, 才特别的滑嫩。

    把买回来的肥瘦的猪肉,去皮剁碎。把自己家种的木耳浸泡了两朵,剁碎。还有一些梅菜干也剁碎。放点花生油,酱油,白糖,虾米。葱花是最后放进去的,也可以不放,但是我们喜欢吃。父亲用姜和葱弄了一碗葱姜水,一边搅拌肉,一边加葱姜水,腌制两分钟之后就可以包饺子啦。

    煮出来的饺子,虽然饺子皮有点土黄土黄的,但是并不影响它的味道。

    饺子皮滑嫩有嚼劲,梅菜干吸收了肥肉的油,散发出梅菜干独特的香味,因为加了木耳,吃起来有点脆脆的,半肥瘦的肉馅也发挥了它最诱人的鲜香,让你垂柳三尺。肉馅里面虽然没有放太多料,但是它却是我吃过的最好吃的一顿饺子。

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