从13年进入餐饮领域，就在不断的和各种餐饮人在不同维度上交流学习，曾经也窃以为在 某些领域有所建树，于是去年岁末自己亲自上去验证了一把，结果丢盔弃甲。但也正是这样的经历让我有了想去认真的学习怎样才能用互联网思维去指导餐饮这个领域。经好友推介，有幸拜读了《伏牛传》（一个90年的小伙子，北大硕士毕业，买米粉，一年时间获得了徐小平等多家顶级投资机构的青睐，目前估值上亿的餐饮创业故事），豁然开朗，收获颇丰。

这是一本以伏牛堂的创业故事为蓝本，解析了一种以品牌为核心，单品爆款为切入点；通过构建接地气、有价值、可复制的自组织社群，实现以点带面构建新型高认同感、高附加值的商业模式的方法论。我们可以从一个几个维度去解析这样的一个方法论。

1.为什么要探索这样的一个方法论

餐饮是一个古老的行业，但是今天的从业人员却面临着无限的煎熬：食材、房租、人工都持续的上涨，但是你就是不能涨价。稍微一涨价，客人就不来了。好地段客流大房租贵，辛苦到头自己成了打工的，苦不堪言。但是俯瞰这个世界发现其实我们的水平远没有达到食客满意的地步，那就意味着有巨大的改善空间。

今天你应该也感觉到了，食客已经不是曾经那些最求吃饱，吃好的食客了；市场开始变得分裂而且貌似没有什么规律。信息的爆炸和可选的丰富其实带来的就是选择困难。这就需要餐厅能够从心智上去占领用户，让用户想吃米粉的时候，就想到伏牛堂。你呢？

2.这是一个怎样的方法论

品牌是占领用户心智的最好的东西，这看上去像是一句正确的废话，谁都知道，如何实现呢？

以单品爆款作为切入点，深深的锲入到用户的心智中，构建品牌的核心，然后再以社群为纽带，实现商业利益的扩展。类似与一个钉子，这方面乔老爷的苹果，雷军的小米，甚至马斯克的特斯拉都是这样的代表（我尤其喜欢特斯拉的logo，不知道是不是这个逻辑的升华）。

一切产品皆社交，一切社交皆产品。今天品牌传播路径已经发送了巨大的变化，去中心化的传播路径已经让我们能够以极低的成本获得极大的传播效率。假设你有2000个粉丝（你的粉丝也每个人都有2000个好友），你的一篇在朋友圈的文章，就有可能被2000人看到，其中如果有5%的人愿意帮你爱转发，那么一篇文章的二次传播就有可能被2000*5%*2000=20万的人看到，这是一个怎样的数量级，如果三次转发呢？算了，我数学不好，还是你慢慢想吧

3.如何实现这样的方法论

方法归纳，找到并服务天使用户，并坚持不懈的服务天使用户。让他们找到认同感，获得价值，获得成长，并通过标签的强化，使组织持续的复制和自我生长。

a.品牌的标签要明晰，语言要接地气。

b.制造出使用价值之外的情感、关系价值；并借助一切可以强化这种标签的机会去强化。

c.品牌人格化；如格力的董姐姐。

d.归初心，一切起于使用价值，也都终于使用价值。

4.对于大多数餐饮企业的思考

这个方法论确实很好，但是也需要极高的认知水平和持续的运营能力。也许这个对于大多数企业来讲还是比较有难度的，但是至少可以想想我们现在能做什么？我想可以从以下几个方面去考虑：

a.想清楚自己的定位是什么？那些人是我们的目标用户

b.目前这些人中那些人是我们的忠实客户，怎么让这些人更充实

c.优化产品结构，也给自己定个标签，画个图腾。